Ingredientes
Para un frasco mediano:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vino, sidra o vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita rasa de sal fina
- ½ cucharadita de azúcar o miel
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 diente pequeño de ajo finamente rallado (opcional)
El secreto del equilibrio perfecto
El éxito de una buena vinagreta se basa en una regla muy sencilla que se ha utilizado durante generaciones:
Dos partes de aceite por una parte de vinagre.
Esta proporción garantiza un equilibrio perfecto entre acidez y cremosidad.
La mostaza también juega un papel esencial. Actúa como un emulsionante natural que ayuda a mezclar aceite y vinagre de forma sostenible.
El azúcar o la miel, en cambio, suavizan ligeramente la acidez sin endulzar el aderezo.
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