de ácidos grasos esenciales, biodisponibilidad de micronutrientes y toxicología marina.
Perfil de ácidos grasos poliinsaturados omega-3: Los peces pelágicos pequeños son ricos en ácidos grasos omega-3 de cadena larga, en particular ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Estos lípidos esenciales reducen los triglicéridos séricos, disminuyen la inflamación arterial y favorecen la función cardiovascular sistémica.
Alta densidad de micronutrientes:
Vitamina D3 y vitamina B12: Las sardinas y las anchoas se encuentran entre las fuentes alimenticias naturales más ricas en vitamina D3 (esencial para la mineralización ósea y la modulación inmunológica) y vitamina B12.
