Los aguacates pueden ser un capricho costoso, y no hay nada más decepcionante que abrir uno y descubrir que ya no está en su mejor momento. Sin embargo, a menudo, lo que parece estar «en mal estado» es, en realidad, perfectamente comestible. Saber distinguir la diferencia puede ahorrarte dinero y evitar el desperdicio innecesario de alimentos.

4. Confía en tu olfato (y en tu gusto, como último recurso)
Un aguacate fresco tiene un aroma sutilmente dulce y con notas a frutos secos.

Deséchalo si presenta:

Un olor agrio o fermentado: esto indica que está en mal estado.

Un olor químico o extraño: señal de que los aceites podrían haberse vuelto rancios.

Si supera la inspección visual y olfativa pero aún no estás seguro, prueba un trocito pequeño te dará la respuesta: cualquier sabor agrio o amargo indica que ya no es apto para el consumo.

Guía de referencia rápida
Estado | Textura y apariencia | ¿Es seguro comerlo?
Sin madurar | Firme, no cede al presionarlo. Piel de color verde brillante (variedad Hass) o verde. | Sí, pero deja que madure primero.
En su punto | Cede ligeramente ante una presión suave. Piel más oscura (Hass) o verde. Pulpa de color verde claro. | Si; ideal para cortar en rodajas.
Muy maduro | Notablemente blando; puede presentar pequeñas hendiduras. La pulpa puede tener pequeñas manchas marrones. | Si; ideal para preparar puré o mezclar.
Demasiado maduro/en mal estado | Blando o pastoso, con hendiduras profundas o zonas hundidas. Pulpa mayormente marrón o negra; olor agrio o sabor extraño. | No; deséchalo.