Los aguacates pueden ser un capricho costoso, y no hay nada más decepcionante que abrir uno y descubrir que ya no está en su mejor momento. Sin embargo, a menudo, lo que parece estar «en mal estado» es, en realidad, perfectamente comestible. Saber distinguir la diferencia puede ahorrarte dinero y evitar el desperdicio innecesario de alimentos.

Las pistas que ofrecen el color varían según el tipo.
La variedad más común, la Hass, cambia de color a medida que madura:

Sin madurar: verde brillante y con una textura rugosa.

Maduro: de color verde oscuro a marrón violáceo.

Demasiado maduro: muy oscuro, casi negro; Suele sentirse excesivamente blando o pastoso.

Otras variedades, como la Fuerte o la Bacon, permanecen verdes incluso cuando están maduras; por eso, guíate siempre por la textura y no por el color.

3. Examina la pulpa tras abrirlo

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3. Examina la pulpa tras abrirlo

Una vez abierto, obsérvalo con atención.

Apto para el consumo: pulpa de color verde claro uniforme.

Aún aprovechable: presenta pequeñas manchas marrones aisladas o finas vetas oscuras (pueden deberse a golpes oa las condiciones de cultivo; simplemente retíralas cortándolas). Deséchalo: Si presenta manchas marrones o negras extensas —especialmente si la decoloración penetra profundamente en la pulpa— o si su textura es excesivamente fibrosa o blanda/pastosa.