En ella se encuentran vitaminas , minerales, grasas y colina, además del colesterol.
Por eso, para una persona sana, eliminar sistemáticamente la yema no necesariamente aporta una ventaja. La decisión puede ser diferente cuando existe una recomendación médica o nutricional específica.
Puede aportar nutrientes relacionados con la salud visual.
La yema contiene luteína y zeaxantina , dos carotenoides que también se encuentran en determinados vegetales.
Estos compuestos se concentran en estructuras del ojo y han sido estudiados por su relación con la salud ocular.
Esto no quiere decir que los huevos puedan curar enfermedades de la vista. Su aporte debe entenderse como parte de una alimentación variada que incluye diferentes fuentes de nutrientes.
Aporta vitamina B12
Otro nutriente presente en los huevos es la vitamina B12 .
Esta vitamina participa en funciones importantes del organismo, entre ellas el funcionamiento normal del sistema nervioso y la formación de células sanguíneas.
Los huevos pueden contribuir al consumo de vitamina B12. El Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos señala que un huevo grande cocido aporta aproximadamente 0,5 microgramos de vitamina B12 , aunque no es la fuente alimentaria más concentrada de esta vitamina.
