Esta receta también es fácil de personalizar. Puedes agregar garbanzos para aportar proteínas, carne picada cocida para una versión más sustanciosa o verduras mediterráneas adicionales como pimientos y espinacas. Ya sea para una cena familiar informal o como parte de una comida mediterránea más elaborada, estos calabacines rellenos son frescos, deliciosos y llenos de sabor.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Base
2 calabacines grandes, cortados por la mitad a lo largo
Relleno y aderezos
12 tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos
½ taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y en rodajas
½ taza de queso feta desmenuzado
¼ de cebolla morada, cortada en rodajas finas o en cubitos pequeños
Aceite, condimentos y aromáticos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1 cucharadita de orégano fresco o ½ cucharadita de orégano seco
1 cucharada de perejil fresco, picado finamente
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
Engrasa ligeramente una fuente para hornear o forra una bandeja con papel vegetal.
Lava bien los calabacines y sécalos con papel de cocina .
