Muy rojo. La superficie puede estar ligeramente dorada, pero el calor no ha transformado significativamente el centro.
Este tipo de cocción es la preferida sobre todo por quienes disfrutan de la sensación de una consistencia extremadamente suave y desean que el centro conserve, en la medida de lo posible, las características de la carne cruda.
El contraste entre la superficie cálida y la menos
La versión cocinada es particularmente notoria. Algunas personas aprecian esta diferencia, mientras que a otras les resulta poco atractiva.
Para lograr un buen sellado sin que el interior se cocine demasiado, es necesario prestar atención al grosor del filete y a la temperatura de la superficie de cocción. Sin embargo, un tiempo corto en la parrilla no garantiza automáticamente que la carne sea microbiológicamente segura.
Es importante recordar que el color rojo por sí solo no determina si un bistec es seguro para comer. La seguridad también depende del tipo de carne, su preparación y la
temperatura
