Las empanadas fritas de carne son uno de los platos tradicionales más populares de la cocina latinoamericana. Su masa dorada y crujiente, junto con un relleno jugoso y lleno de sabor, las convierten en una opción perfecta para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar de una comida casera.
En esta receta aprenderás a preparar tanto la masa como el relleno paso a paso, obteniendo unas empanadas deliciosas y con un acabado perfecto.
¿Por qué preparar empanadas fritas caseras?
Hacer empanadas en casa permite controlar la calidad de los ingredientes y personalizar el relleno según tus preferencias. Además, la masa recién hecha ofrece una textura mucho más crujiente que las versiones comerciales.
Ventajas de esta receta
- Masa casera fácil de preparar.
- Relleno jugoso y muy sabroso.
- Exterior crujiente y dorado.
- Ideal para fiestas, cenas o aperitivos.
- Se pueden congelar antes o después de cocinarlas.
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina de trigo.
- 1 cucharadita de sal.
- 60 g de manteca o mantequilla.
- 250 ml de agua tibia.
- 1 cucharadita de vinagre blanco (opcional, para una masa más crujiente).
Para el relleno
- 500 g de carne de res molida.
- 1 cebolla grande picada finamente.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- ½ cucharadita de comino.
- Pimienta negra al gusto.
- Sal al gusto.
- 2 huevos cocidos picados (opcional).
- Aceitunas verdes picadas (opcional).
- Perejil fresco picado.
Para freír
- Abundante aceite vegetal.
Cómo preparar la masa
En un recipiente grande mezcla la harina con la sal.
Añade la manteca derretida y comienza a incorporar el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave y homogénea.
Amasa durante unos 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.
Cómo preparar el relleno de carne
Calienta el aceite en una sartén.
Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y agrega el ajo.
Añade la carne molida y cocina removiendo constantemente hasta que quede bien dorada.
Incorpora el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
Cuando el relleno esté listo, deja enfriar completamente antes de utilizarlo.
Si lo deseas, mezcla los huevos cocidos, las aceitunas y el perejil justo antes de rellenar las empanadas.
Cómo armar las empanadas
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor aproximado de 2 a 3 mm.
Corta círculos de unos 12 a 15 centímetros de diámetro.
Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco.
Humedece ligeramente los bordes con agua, dobla la masa por la mitad y presiona bien para sellarla.
Puedes hacer un repulgue tradicional o cerrar los bordes con un tenedor.
Cómo freír las empanadas
Calienta abundante aceite a unos 170-180 °C.
Fríe las empanadas en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite.
Cocina durante aproximadamente 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén completamente doradas.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos para unas empanadas perfectas
- El relleno debe estar completamente frío antes de rellenar la masa.
- No coloques demasiado relleno para evitar que se abran durante la fritura.
- Mantén el aceite a temperatura constante.
- Sella muy bien los bordes para impedir que salga el jugo de la carne.
- Fríe pocas unidades a la vez para conseguir una cocción uniforme.
Variaciones del relleno
Esta receta admite muchas combinaciones.
Puedes preparar empanadas con:
- Carne de pollo desmenuzada.
- Carne de cerdo.
- Atún.
- Jamón y queso.
- Espinacas con queso.
- Champiñones salteados.
- Carne picante con chile.
Información nutricional aproximada
Por empanada:
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 27 g
- Fibra: 2 g
Los valores pueden variar según el tamaño y la cantidad de aceite absorbido durante la fritura.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar con anticipación?
Sí. Puedes armarlas con varias horas de antelación y conservarlas refrigeradas hasta el momento de freírlas.
¿Se pueden congelar?
Sí. Lo más recomendable es congelarlas crudas y freírlas directamente sin descongelar.
¿Cómo evitar que se abran al freírlas?
Presiona bien los bordes y evita que el relleno toque la zona donde se sellará la masa.
Conclusión
Las empanadas fritas de carne son una receta clásica que nunca pasa de moda. Con una masa casera bien elaborada y un relleno jugoso, conseguirás unas empanadas crujientes por fuera y llenas de sabor por dentro. Son ideales para compartir con la familia, servir como aperitivo o disfrutar en cualquier ocasión especial.
