Un tempo molto presente sulle tavole europee, oggi la pastinaca è un ortaggio che molte persone non sanno nemmeno riconoscere. Eppure, esta radice antica, nutritiva y versátil merita di essere riscoperta.
Che cos’è la pastinaca?
La pastinaca, cuyo nombre científico es Pastinaca sativa, pertenece a la familia de las Apiaceae, la estera de carote, sedano y prezzemolo.
Ha l’aspetto di una grande carota bianca, ma il suo sapore è più dolce, leggermente speziato e caratterizzato da delicate note di nocciola. Prima della diffusione della patata en Europa, era un alimento moltocomune.
