La torta invertida de ananá es un clásico de esos que siguen funcionando con el paso del tiempo.
El caramelo, la fruta y una miga suave forman una combinación simple pero muy sabrosa. Además, se prepara en un solo molde y no necesita una decoración complicada una vez terminada.
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Ingredientes
Para la base:
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de manteca
- 6 a 8 rodajas de ananá en almíbar
- Cerezas al marrasquino, cantidad necesaria
Para la masa:
- 200 gr de harina común
- 150 gr de azúcar
- 100 gr de manteca a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 120 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 3 cdas del almíbar del ananá
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Preparación
- Precalentá el horno a 175 °C. Enmantecá ligeramente un molde redondo de unos 24 cm.
- Colocá el azúcar de la base en una sartén y llevá a fuego medio hasta que empiece a fundirse. Cuando tome un color dorado parejo, agregá la manteca y mezclá con cuidado.
- Volcá el caramelo inmediatamente en el fondo del molde y distribuilo antes de que se endurezca.
- Acomodá las rodajas de ananá sobre el caramelo. Colocá una cereza en el centro de cada una y algunas más en los espacios que queden libres.
- Para la masa, batí la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa.
- Agregá los huevos de a uno, mezclando bien después de cada incorporación. Sumá la esencia de vainilla y el almíbar reservado.
- En otro recipiente mezclá la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Incorporá los ingredientes secos a la preparación anterior alternándolos con la leche. Mezclá suavemente hasta obtener una masa uniforme.
- Volcá la masa con cuidado sobre las rodajas de ananá y distribuíla con una espátula sin mover la fruta del fondo.
- Llevá al horno durante unos 35 a 45 minutos. Para comprobar la cocción, introducí un palillo en el centro: debe salir sin masa cruda.
- Retirá del horno y dejá reposar entre 8 y 10 minutos. Pasá un cuchillo por los bordes y desmoldá todavía tibia, dando vuelta el molde sobre un plato amplio.
Tips y consejos
- Escurrí bien las rodajas de ananá antes de acomodarlas para evitar un exceso de líquido.
- No dejes enfriar completamente la torta dentro del molde, porque el caramelo puede endurecerse y dificultar el desmolde.
- Si alguna rodaja queda adherida, podés acomodarla nuevamente sobre la torta mientras todavía está tibia.
- Evitá cocinar demasiado el caramelo; un tono muy oscuro puede aportar amargor.
- El almíbar del ananá suma sabor y ayuda a mantener una miga más tierna.
- No batas demasiado la masa después de agregar la harina.
- Si la superficie se dora rápido, podés cubrirla ligeramente con papel aluminio durante los últimos minutos.
- Conservá la torta cubierta para que no pierda humedad.
Es una receta clásica y rendidora, ideal para cuando querés preparar algo casero sin demasiadas vueltas.
