Tarta de papa, cebolla y panceta sin masa

Esta tarta sin masa queda dorada por fuera, tierna por dentro y con una combinación muy sabrosa de papa, cebolla y panceta.

Es ideal para servir como plato principal o acompañamiento, y además se prepara con ingredientes simples y sin necesidad de hacer una base.

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Ingredientes

Para la tarta

• 1 kg de papas
• 2 cebollas grandes
• 150 g de panceta
• 4 huevos
• 200 ml de crema de leche
• 120 g de queso rallado
• 100 g de mozzarella
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de aceite
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto
• 1 pizca de nuez moscada
• Perejil o tomillo fresco para terminar

Preparación

1. Pelá las papas y cortalas en rodajas finas, procurando que tengan un grosor parejo para que se cocinen de manera uniforme.
2. Colocalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cocinalas durante unos minutos, solamente hasta que empiecen a ablandarse. No deben quedar completamente cocidas.
3. Retiralas con cuidado, escurrilas bien y dejalas entibiar.
4. Cortá las cebollas en tiras finas y la panceta en pequeños cubos.
5. Calentá una sartén con el aceite y agregá la panceta. Cociná a fuego medio hasta que empiece a dorarse y largue parte de su grasa.
6. Incorporá la cebolla y cociná durante unos 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que quede tierna y ligeramente dorada.
7. Retirá del fuego y reservá.
8. En un bowl, colocá los huevos y batilos ligeramente. Agregá la crema de leche, el queso rallado, pimienta y nuez moscada.
9. Probá antes de incorporar sal, ya que la panceta y los quesos aportan bastante sabor.
10. Enmantecá una fuente redonda apta para horno.
11. Acomodá una primera capa de rodajas de papa, tratando de cubrir bien toda la base.
12. Distribuí por encima una parte de la cebolla con panceta y agregá un poco de mozzarella.
13. Repetí las capas hasta terminar con todos los ingredientes.
14. Verté lentamente la mezcla de huevos y crema por toda la superficie, procurando que se distribuya entre las capas de papa.
15. Terminá con un poco de queso rallado por encima.
16. Llevá a horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 35 a 45 minutos.
17. La tarta estará lista cuando la superficie se vea bien dorada, el centro esté firme y las papas completamente tiernas.
18. Retirala del horno y dejala reposar entre 10 y 15 minutos antes de desmoldar o cortar.
19. Terminá con perejil o tomillo fresco y servila tibia.

Tips y consejos

• Cortá las papas finas para que todas las capas se cocinen de manera pareja.
• No hiervas demasiado las papas antes de llevarlas al horno, porque podrían romperse al armar la tarta.
• Dorar previamente la panceta y la cebolla intensifica mucho el sabor.
• Podés reemplazar la mozzarella por otro queso que funda bien.
• Si querés una tarta más firme, dejala reposar unos minutos antes de cortarla.
• Para conseguir una superficie más dorada, podés subir el horno durante los últimos 5 minutos.
• No agregues demasiada sal antes de probar la mezcla.
• También queda muy bien acompañada con una ensalada fresca.

Al cortarla se forman capas bien definidas de papa, cebolla y panceta, mientras que la mezcla de huevo, crema y queso mantiene todo unido y aporta una textura suave y cremosa.