1. Masa quebrada: Mezcla la harina con la mantequilla, el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla y el polvo para hornear. Forma una masa suave y extiéndela en el molde para pastel. Pincha la masa con un tenedor y refrigérala durante 15 minutos.
2. Crema: Bate las claras con la sal y el jugo de limón, y reserva.
Bate las yemas con el azúcar, el aceite, el extracto de vainilla, la maicena, la ricota y el yogur. Incorpora las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
3. Vierta la crema sobre la masa y hornee en el horno a 180 grados durante 50 minutos.
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