Estos rollos tienen una masa suave y esponjosa, rellena con abundante crema de avellanas y pequeños trozos crocantes.
Recién horneados quedan dorados por fuera, húmedos por dentro y con el chocolate fundido entre cada vuelta.
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Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr de harina común
- 10 gr de levadura seca
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo
- 220 ml de leche tibia
- 80 gr de manteca derretida
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 300 gr de crema de chocolate y avellanas
- 80 gr de avellanas tostadas y picadas
- 50 gr de chocolate semiamargo picado, opcional
Para terminar:
- 1 huevo
- 1 cda de leche
- 30 gr de avellanas picadas
- 30 gr de chocolate semiamargo
Preparación
- Colocar la leche tibia en un recipiente, agregar la levadura y una cdita del azúcar. Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos, hasta que aparezca espuma en la superficie.
- En un bol grande, colocar la harina, el resto del azúcar y la sal. Agregar el huevo, la manteca derretida, la esencia de vainilla y la mezcla de levadura.
- Unir los ingredientes y amasar durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y apenas pegajosa.
- Formar un bollo, colocarlo en un recipiente ligeramente aceitado y taparlo. Dejar levar durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- Estirar la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 45 x 30 cm.
- Distribuir la crema de chocolate y avellanas sobre toda la masa, dejando libre un borde de 2 cm. Si la crema está muy firme, entibiarla apenas para poder extenderla sin romper la masa.
- Agregar las avellanas picadas y, si se desea un relleno más intenso, el chocolate semiamargo.
- Enrollar la masa desde uno de los lados largos, tratando de mantener el rollo firme, pero sin apretarlo demasiado.
- Cortar el rollo en 10 o 12 porciones con un cuchillo afilado o con hilo de cocina.
- Colocar los rollos sobre una fuente enmantecada o cubierta con papel manteca, dejando un poco de espacio entre ellos.
- Taparlos y dejar levar nuevamente durante 30 a 40 minutos.
- Mezclar el huevo con la leche y pincelar suavemente la superficie. Agregar algunas avellanas picadas por encima.
- Hornear a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que estén dorados y cocidos en el centro.
- Dejar entibiar durante unos minutos. Terminar con chocolate semiamargo derretido o rallado antes de servir.
Tips y consejos
- La leche debe estar tibia, no caliente, para no dañar la levadura.
- No agregar harina de más durante el amasado. Una masa ligeramente húmeda produce rollos más tiernos.
- La crema de avellanas debe estar blanda, pero no caliente ni líquida.
- Para obtener cortes más prolijos, se puede llevar el rollo armado a la heladera durante 15 minutos antes de dividirlo.
- No hornear de más, porque el relleno puede secarse y la masa perder suavidad.
- Se pueden recalentar durante unos segundos antes de servir para que el chocolate vuelva a quedar cremoso.
Estos rollos combinan una masa aireada con un relleno intenso de chocolate y avellanas.
Son ideales para servir tibios, cuando las capas todavía están suaves y el chocolate permanece fundido.
