Preparación:
Para hacer la masa:
En un bol grande, combine 420 g de harina, 50 g de azúcar, 8 g de azúcar de vainilla y una pizca de sal. Mezcle bien.
En un recipiente aparte, bate 2 huevos con 50 ml de aceite de girasol. Añade esta mezcla a la mezcla de harina y mezcla hasta formar una masa.
Añade 10 g de levadura en polvo y amasa suavemente hasta obtener una masa homogénea. Envuelve en film transparente y refrigera durante 20 minutos.
Para preparar el relleno de manzana:
En una sartén a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla.
Agregue las manzanas en cubos y espolvoree con 2 cucharadas de azúcar. Cocine por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén suaves y caramelizadas.
Retire del fuego y revuelva 1 cucharada de mermelada. Deje enfriar un poco. Precaliente el horno a 180 °C (350 °
F
) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría hasta un grosor de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada).
Con un cortador de masa redondo o un vaso, corte círculos de masa (de unos 10 cm de diámetro).
Coloque una cucharada de relleno de manzana en el centro de cada círculo.
Doble la masa por la mitad para formar una media luna y selle los bordes con un tenedor.
Hornee las empanadas:
Coloque las empanadas rellenas en la bandeja para hornear preparada.
Hornear en un horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
Presentación:
Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Opcionalmente, espolvorear con azúcar glas para un toque extra de dulzor.
Sugerencia de presentación:
Sírvalo tibio con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
Acompáñelo con una taza de café o té para una deliciosa merienda.
Consejos para hornear:
Para un sabor más intenso, espolvorea el relleno de manzana con canela antes de sellar las empanadas.
También puedes pincelar la parte superior de las empanadas con huevo batido antes de hornearlas para obtener un acabado dorado perfecto.
Beneficios nutricionales:
Las manzanas aportan fibra dietética y vitaminas esenciales, lo que favorece la salud digestiva.
Los huevos aportan proteínas y nutrientes importantes.
El aceite de girasol es rico en grasas saludables y vitamina E, que favorecen la salud cardiovascular.
Información nutricional:
Vegetariano.
Se puede preparar sin lácteos sustituyendo la mantequilla por una alternativa vegetal.
Información nutricional (por empanada):
Calorías: 180 kcal
Proteínas: 3 g
Grasas: 7 g
Carbohidratos: 26 g
Fibra: 2 g
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