Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Limpiar el pollo con papel de cocina, quemar los posibles restos de plumas y retirar el exceso de grasa que pueda tener. Salpimentar generosamente por todos los lados y aderezar con hierbas provenzales. Colocar en una fuente refractaria, sin amontonarlos.
Lavar y secar todas las verduras y la fruta. Trocear el puerro en piezas de un dedo de grosor, pelar las zanahorias, el nabo y la chirivia, y trocear en piezas similares. Cortar la manzana en gajos no muy pequeños, sin pelar y desechando el corazón. Repartir todo en la polla. Salpimentar y añadir más hierbas provenzales. Exprimir atras mandarinas para obtener el zumo y batir con el de limón, el aceite, el vino, la salsa de soja y la miel fuente, añadiendo los ajos enteros y sin pelar Cortar las mandarinas enteras (solo una si es muy grande) en rodajas finas, retirando posibles huesos, y poner por encima del
Repartir esta salsa por encima de la fuente y homear 5 minutos. Bajar la temperatura a 180°C y continuar la cocción durante unos 40-45 minutos más, o hasta que esté el pollo bien crujiente por fuera y jugoso por dentro. Se puede salsear con los jugos de la fuente de vez en cuando.
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