El pollo al limón en sartén es una receta simple, sabrosa y rápida de preparar.
Las pechugas quedan doradas por fuera y jugosas por dentro, mientras que el limón, el ajo y los jugos de cocción forman una salsa liviana y aromática.
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Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 2 limones
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite
- 30 gr de manteca
- 150 ml de caldo de pollo
- 1 cdita de mostaza
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de pimentón dulce
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Perejil fresco, a gusto
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Preparación
- Secar las pechugas con papel de cocina y condimentarlas de ambos lados con sal, pimienta, orégano y pimentón.
- Rallar finamente la piel de uno de los limones y reservar. Exprimir ambos limones hasta obtener aproximadamente 70 ml de jugo.
- Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Colocar las pechugas y dorarlas durante unos 4 o 5 minutos de cada lado.
- Cuando estén bien doradas, retirar momentáneamente el pollo y reservarlo en un plato.
- Bajar un poco el fuego y agregar la manteca a la misma sartén. Incorporar los dientes de ajo picados y cocinar durante unos segundos, sin dejar que se doren demasiado.
- Agregar el caldo, el jugo de limón, la ralladura y la mostaza. Mezclar bien, aprovechando todo lo que haya quedado adherido al fondo de la sartén.
- Volver a colocar las pechugas en la sartén y cocinar a fuego medio durante unos 8 a 10 minutos, bañándolas de vez en cuando con la salsa.
- Si se desea, agregar algunas rodajas finas de limón durante los últimos minutos de cocción.
- Cocinar hasta que el pollo esté completamente hecho en el centro y la salsa haya reducido ligeramente.
- Probar y corregir la sal y la pimienta. Apagar el fuego y dejar reposar durante un par de minutos.
- Terminar con perejil fresco picado y servir con un poco de la salsa de limón por encima.
Tips y consejos
- Si las pechugas son muy gruesas, conviene abrirlas al medio o golpearlas suavemente para que se cocinen de manera pareja.
- No cocinar el ajo demasiado tiempo porque puede volverse amargo.
- La mostaza ayuda a darle más cuerpo y sabor a la salsa sin tapar el limón.
- Si la salsa se reduce demasiado, se puede agregar un pequeño chorrito de caldo.
- También se pueden usar supremas deshuesadas.
- Para acompañar, quedan muy bien papas doradas, arroz blanco, puré o verduras salteadas.
- Se conserva en la heladera durante 2 días en un recipiente cerrado.
Queda un pollo dorado, jugoso y con una salsa fresca de limón y ajo que aporta mucho sabor sin resultar pesada.
Es una receta práctica para resolver una comida con pocos ingredientes.
