Pastel Tradicional de Frutas Confitadas

Instrucciones

1. Prepara el horno y las frutas confitadas
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa/enharina un molde. Mezcla las frutas confitadas con una cucharada de harina en un bol pequeño; esto evitará que se hundan al fondo durante la cocción.

2. Bate la mantequilla con el azúcar
Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y blanquecina.

3. Añade los huevos y los saborizantes
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla y la ralladura de cítricos.

4. Incorpora los ingredientes secos
Tamiza la harina, la levadura y la sal. Incorpóralas a la mezcla alternando con la leche, batiendo a velocidad baja hasta que la masa esté homogénea.

5. Añade las frutas confitadas
Añade las frutas confitadas (previamente enharinadas) a la masa y mezcla suavemente con una espátula de manera envolvente.

6. Hornea
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-50 minutos. Realiza la prueba del palillo: si sale limpio, está listo.

7. Deja enfriar
Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.