Precalentar el horno
Precalentar el horno Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase un molde rectangular de 23 x 13 cm o fórrelo con papel de horno.
Prepare la masa de pan de plátano
En un bol mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. En un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añada los huevos uno a uno, luego incorpore los plátanos machacados y el extracto de vainilla. Incorpore gradualmente los ingredientes secos hasta que se combinen.
Prepare la capa de queso crema
En un bol pequeño, bata el queso crema, el azúcar, la yema de huevo y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Arme el pan
Vierta la mitad de la masa de pan de plátano en el molde preparado. Extienda la mezcla de queso crema uniformemente sobre la masa. Cubra con el resto de la masa y alise la superficie.
Prepare la cobertura de migas
En un bol pequeño, combine la harina, el azúcar granulada, el azúcar moreno y la sal. Incorpore la mantequilla fría con un cortador de masa o un tenedor hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas gruesas.
Agrega la cobertura de migas
Espolvorea la mezcla de migas uniformemente sobre la parte superior del pan.
Hornea el pan
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 10-15 minutos.
Enfría en el molde
Deja enfriar el pan en el molde durante 10-15 minutos antes de transferirlo a una rejilla.
Corta y sirve
Una vez ligeramente frío, corta el pan de plátano en rebanadas y sírvelo. Opcionalmente, calienta las rebanadas un poco antes de servir para un sabor más intenso.
Guarda las sobras
Guarda el pan sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o refrigéralo hasta por una semana.
Consejos
