Estas mini focaccias quedan tiernas por dentro, doradas por fuera y con el sabor clásico del tomate, las aceitunas y las hierbas.
Son fáciles de preparar y se pueden servir recién hechas o a temperatura ambiente.
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Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr de harina 000
- 10 gr de levadura seca
- 320 ml de agua tibia
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de azúcar
- 1 cdita de sal
Para la cubierta:
- 200 gr de tomates cherry
- 100 gr de aceitunas negras
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de romero seco o fresco
- Sal gruesa, cantidad necesaria
Procedimiento
- Colocar el agua tibia en un recipiente junto con la levadura y el azúcar. Mezclar y dejar reposar unos 10 minutos.
- Agregar la harina, la sal y el aceite de oliva.
- Mezclar hasta formar una masa y amasar durante unos 8 a 10 minutos, hasta que quede suave y elástica.
- Colocar la masa en un recipiente apenas aceitado, cubrir y dejar levar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- Dividir la masa en porciones pequeñas y formar discos de tamaño similar.
- Acomodarlos sobre una placa aceitada, dejando espacio entre cada uno.
- Cubrir nuevamente y dejar reposar durante 20 a 30 minutos.
- Presionar suavemente la superficie con las yemas de los dedos para formar las hendiduras características.
- Cortar los tomates cherry por la mitad y distribuirlos sobre cada focaccia junto con las aceitunas.
- Agregar un hilo de aceite de oliva y terminar con orégano, romero y una pequeña cantidad de sal gruesa.
- Llevar a horno precalentado a 210 °C durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Retirar cuando estén doradas y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Tips y consejos
- El agua debe estar tibia, no caliente, para no afectar la levadura.
- Respetar el primer levado ayuda a conseguir una miga más aireada.
- No agregar demasiada harina durante el amasado aunque la masa resulte ligeramente húmeda.
- Los tomates cherry conviene colocarlos con la parte cortada hacia arriba para evitar que liberen demasiado líquido sobre la masa.
- Las aceitunas pueden utilizarse enteras, cortadas al medio o en rodajas.
- El aceite de oliva aporta sabor y ayuda a que la superficie quede más dorada.
- Las hendiduras deben hacerse con suavidad para no desgasificar por completo la masa.
- Se pueden sumar hierbas frescas como tomillo o albahaca una vez horneadas.
- Si se preparan con anticipación, conviene calentarlas unos minutos en horno antes de servir.
- Se conservan durante 1 o 2 días en un recipiente bien cerrado.
