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1️⃣Cocer los espagueti
Cuece los espagueti en abundante agua con 1 cucharadita de sal hasta que quede al dente, siguiendo el tiempo indicado en el paquete. Antes de escurrirlo, reserva 1 taza del agua de cocción.
2️⃣Dorar las salchichas
Caliente el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Agrega las salchichas y cocina de 4 a 5 minutos, volteándolas hasta que tengan zonas ligeramente doradas. Retiro y reserva.
3️⃣Prepare la salsa roja.
Cocina los jitomates, la cebolla y el ajo durante 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves. Licúa hasta obtener una salsa completamente uniforme.
4️⃣Hacer la salsa cremosa
Derrite la mantequilla en la misma sartén y vierte la salsa de jitomate. Cocina de 6 a 8 minutos a fuego medio-bajo; agregue la crema, la leche, la pimienta y la sal restante. Incorpora 150 g de queso chihuahua y mezcla a fuego bajo hasta que se funda.
5️⃣Integrar pasta y salchicha
Agregue los espagueti y las salchichas doradas. Mezcle suavemente de 2 a 3 minutos hasta cubrir todo con la salsa; Si está demasiado espesa, agregue agua de cocción de la pasta, 2 cucharadas a la vez.
6️⃣Terminar y servir
Apaga el fuego mientras la salsa todavía esté cremosa y fluida. Distribuye encima los 100 g restantes de queso chihuahua y deja reposar 2 minutos antes de servir en 6 porciones.
💡CONSEJO
Agrega el queso con el fuego bajo y reincorpora las salchichas solo al final; así la salsa permanece lisa y las salchichas conservan sus bordes dorados sin resecarse.
