La “vena” de gambas: un pequeño detalle que despierta el gran debate
Las gambas son uno de los mariscos favoritos del mundo: delicadas, versátiles y perfectas para todo, desde salteados rápidos entre semana hasta elegantes platos de cena. Pero si alguna vez has preparado gambas en casa, probablemente hayas notado esa línea oscura que recorre su lomo. Algunos cocineros lo quitan religiosamente, mientras que otros ni siquiera se molestan. ¿Y qué pasa con esta llamada “vena”?
Qué es
realmente la “vena” Aquí está la verdad: esa línea no es una vena en absoluto. Es el tracto digestivo de la gamba — esencialmente su intestino. Dependiendo de lo que hayan comido las gambas antes de ser capturadas, el tracto puede verse marrón oscuro, negro o incluso ligeramente verde. Es inofensivo, pero sí plantea dudas sobre el gusto y la presentación.
¿Es seguro comer gambas sin desvenar?
