A menudo permite un mejor control de la diferencia entre la superficie y el centro.
Por este motivo, no siempre es posible asociar un tiempo de cocción preciso con un número específico en la báscula. El mismo filete puede obtener resultados diferentes según la potencia de la cocina, el tipo de sartén y la temperatura inicial de la carne.
Nivel 4: medianamente raro,
con un jugoso centro rosado
El cuarto nivel representa una de las opciones más populares para quienes desean un equilibrio entre suavidad, jugosidad y una cocción más pronunciada.
El centro del filete suele estar rosado, mientras que el exterior está bien dorado. La carne ya no presenta un color rojo intenso en el centro, pero conserva una textura relativamente tierna.
Este tipo de cocción se suele indicar con el término inglés “medium” o con expresiones equivalentes a “cocción media”.
Para muchas personas, esto representa el compromiso ideal: la carne está cocinada lo suficiente como para estar
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