Lava bien los pepinos y, si prefieres, pélalos. Luego, córtalos en rodajas finas.
Coloca las rodajas de pepino en un bol grande.
Preparar la vinagreta:
En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre, el aceite de oliva, el jugo de limón, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva y la vinagreta esté bien integrada.
Mezclar la ensalada:
Añade la cebolla en rodajas finas al bol con los pepinos.
Vierte la vinagreta sobre los pepinos y cebolla, y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien del aderezo.
Enfriar y servir:
Si deseas, puedes refrigerar la ensalada durante 15-20 minutos antes de servir para que esté más fresca.
Decora con eneldo fresco o cilantro si lo prefieres, y sirve como acompañamiento o entrada.
Tiempo de Preparación:
Preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Calorías:
Aproximadamente 60 kcal por porción (para 4 porciones)
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