Por qué se le apoda “la comida más mortífera del mundo”?
La yuca contiene naturalmente glucósidos cianogénicos, compuestos químicos que la planta produce para defenderse de insectos y animales. ¿El problema? Si la planta no está adecuadamente preparada, puede liberar cianuro — sí, leíste bien.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) lleva varios años haciendo sonar la alarma. Ella dice que la exposición repetida a altas dosis de cianuro en la dieta puede provocar enfermedades graves, incluido el konzo. Esta enfermedad irreversible provoca parálisis repentina de los miembros inferiores y afecta principalmente a poblaciones que viven en zonas de extrema pobreza o conflicto.
Cada año, alrededor de 200 personas pierden la vida tras comer yuca mal preparada. Esta cifra puede parecer modesta en comparación con los 500 millones de consumidores, pero es suficiente para justificar este aterrador apodo.
