Paso 5: Refrigerar
Vierte la crema en cazuelitas de barro o en ramekines individuales. Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego llévala al refrigerador durante al menos 3 horas para que tome consistencia.
Paso 6: Caramelizar la superficie
Espolvorea una cucharadita de azúcar sobre cada porción y caramelízala con un soplete de cocina o con una plancha de hierro caliente, hasta obtener esa capa crujiente y dorada característica.
Consejos para una crema catalana perfecta
- Usa leche entera para lograr una textura más cremosa y tradicional.
- Prueba con cáscara de naranja en lugar de limón para obtener un aroma más dulce y suave.
- Si no tienes soplete, puedes caramelizar el azúcar en una sartén y verterlo sobre la crema; el resultado será distinto en textura, pero igual de sabroso.
- Un toque de extracto de vainilla puede aportar un matiz interesante, aunque no forma parte de la receta original.
Cómo servir la crema catalana
La crema catalana se sirve fría, con la capa de azúcar recién caramelizada para que conserve todo su crujido. Es perfecta como postre después de una comida abundante o dentro de un menú elegante. Puedes decorarla con una hoja de menta, frutos rojos frescos o un toque de ralladura de cítrico para darle un aire visualmente atractivo.
