Estos pastelitos combinan una masa dorada y crocante con un centro suave de crema pastelera casera.
Son fáciles de preparar, quedan muy vistosos y resultan ideales para acompañar el desayuno, la merienda o una taza de café.
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Ingredientes
Para los pastelitos:
- 2 láminas de masa de hojaldre
- 1 huevo, para pincelar
- 1 cda de azúcar, opcional
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 20 gr de manteca
Preparación
- Comenzá preparando la crema pastelera. Colocá la leche en una cacerola y calentala a fuego medio hasta que esté bien caliente, sin dejar que llegue a hervir.
- En otro recipiente, mezclá las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una preparación lisa y sin grumos.
- Agregá una pequeña cantidad de la leche caliente sobre las yemas mientras mezclás constantemente. Incorporá lentamente el resto de la leche.
- Volcá toda la preparación nuevamente en la cacerola y cociná a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente con un batidor.
- Cuando la crema espese, cocinala durante aproximadamente un minuto más. Retirá del fuego y agregá la esencia de vainilla y la manteca.
- Mezclá bien y colocá la crema en un recipiente. Cubrí la superficie directamente con film y dejala enfriar por completo.
- Extendé la masa de hojaldre sobre una superficie limpia y cortala en cuadrados de aproximadamente 10 cm de lado.
- Colocá una cucharada abundante de crema pastelera bien fría en el centro de cada cuadrado, procurando dejar libres los bordes.
- Llevá las cuatro puntas de la masa hacia el centro y presionalas suavemente para que queden unidas, dejando una pequeña parte de la crema visible.
- Acomodá los pastelitos sobre una placa cubierta con papel manteca, dejando algo de espacio entre cada uno.
- Batí ligeramente el huevo y pincelá solamente la masa. Si querés una terminación un poco más dulce, espolvoreá apenas con azúcar.
- Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 18 a 22 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien desarrollado y tenga un color dorado parejo.
- Retirá del horno y dejá entibiar unos minutos antes de pasarlos a una rejilla.
Tips y consejos
- La crema pastelera tiene que estar completamente fría antes de colocarla sobre la masa.
- No agregues demasiado relleno, porque puede desbordarse durante la cocción.
- Mantené la masa de hojaldre fría hasta el momento de utilizarla para conseguir un mejor resultado.
- Evitá estirar demasiado el hojaldre; necesita conservar cierto grosor para formar sus capas.
- Presioná bien las puntas en el centro para que no se abran completamente en el horno.
- Si la crema quedó demasiado firme después de enfriarse, mezclala unos segundos con un batidor antes de rellenar.
- No pinceles los bordes cortados del hojaldre con huevo, ya que podría dificultar que las capas se desarrollen.
- Podés terminar los pastelitos con un poco de azúcar impalpable una vez fríos.
- Para disfrutarlos con mejor textura, conviene servirlos el mismo día de la preparación.
Quedan crocantes por fuera, con capas bien doradas y un centro abundante de crema pastelera. Una preparación sencilla que luce especialmente bien recién salida del horno.
