El camote, también conocido como batata o boniato en distintos países de América Latina, no solo destaca por su sabor dulce y su versatilidad en la cocina, sino que se ha ganado un lugar privilegiado entre los alimentos más recomendados por médicos y nutricionistas. Su color intenso, su contenido de fibra y su combinación única de vitaminas lo convierten en un aliado poderoso para la salud. Sin embargo, como con cualquier alimento, la forma de prepararlo y la cantidad que se consume marcan la diferencia.
Principales beneficios respaldados por la ciencia
1. Ayuda a mantener estable el azúcar en la sangre
Aunque su sabor es naturalmente dulce, el camote tiene un índice glucémico de bajo a moderado, especialmente cuando se cocina hervido o se acompaña de grasas saludables y proteínas. Aporta alrededor de 4 gramos de fibra por unidad mediana, lo que retrasa la absorción del azúcar. Además, contiene adiponectina, una hormona que, según investigaciones publicadas en el Journal of Medicinal Food, mejora la sensibilidad a la insulina.
Consejo práctico: combínalo con canela, nueces o yogur griego para reducir aún más los picos de glucosa.
2. Rico en antioxidantes que protegen la visión
