¿Sabes cuál es mi truco para aprovechar el puré de papa que sobra de otra comida? ¡Convertirlo en estas tortitas! Las empecé a preparar buscando darle una segunda vida al puré sobrante, y descubrí que con solo agregar queso, pan rallado y perejil se transforma en un platillo completamente nuevo y delicioso. El parmesano le da un sabor intenso, mientras el perejil aporta ese toque fresco que equilibra todo. Te comparto la receta tal cual la prepara yo, con todos los detalles para que te queden perfectas.Buscar Recetas
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones 4 porciones aproximadamente
Dificultad Fácil
Tipo de cocina Guarnición / Plato principal ligero
¿Por Qué Vas a Amar Estas Tortitas?
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Estas tortitas de papa con queso y perejil son la manera perfecta de transformar un puré de papa sencillo en algo mucho más sabroso. El parmesano aporta un sabor intenso y salado, mientras que el perejil fresco suma un toque de frescura que equilibra la riqueza del queso. Son doradas y ligeramente crujientes por fuera, y suaves y cremosas por dentro. Perfectas como guarnición, snack o incluso como plato principal ligero acompañados de una ensalada.
Ingredientes
500 g de papas hervidas y puré hecho a mano: la base de la receta, aporta cuerpo y cremosidad.
2 yemas de huevo: ayudan a unir la mezcla y aportan riqueza.
50 g de queso parmesano rallado: le da ese sabor intenso y salado tan característico.
4 cucharadas de pan rallado: ayudan a dar firmeza a la mezcla para que las tortitas se sostengan bien.
2 cucharadas de perejil fresco picado: aporta frescura y color a la mezcla.
Sal y pimienta al gusto: para sazonar.
Aceite para freír o dorar en sartén: para lograr el dorado característico.
Equipo Necesario
Una olla para hervir las papas
Un prensador o tenedor para hacer el puré
Un bol grande para mezclar
Una sartén antiadherente
Una espátula para voltear
Papel absorbente para escurrir el exceso de aceite
Instrucciones
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Pan
Manzana
1. Coloca el puré en un bol
Coloca el puré de papa tibio en un bol grande. Es importante que esté tibio, no caliente, para que las yemas de huevo no se cocinen de forma prematura al mezclarlas.Comprar Lácteos
2. Agrega el resto de los ingredientes
Agrega las yemas, el queso rallado, el pan rallado y el perejil, distribuyendo bien cada ingrediente sobre el puré antes de comenzar a mezclar.
3. Sazona
Sazona con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que el parmesano ya aporta bastante sal, así que es recomendable probar antes de agregar más.
4. Mezcla hasta lograr una masa moldeable
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Mezcla hasta lograr una masa suave y moldeable, integrando todos los ingredientes de manera uniforme. Si la sientes demasiado húmeda para formar las tortitas, puedes agregar un poco más de pan rallado.
5. Forma las tortitas
Forma tortitas redondas y ligeramente aplanadas con las manos, presionando bien para que no se desarmen al cocinarlas.
6. Cocina en sartén
Cocina en sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio, 2-3 minutos por lado, hasta dorar. Evita voltearlas antes de tiempo: espera a ver un borde dorado y firme antes de darles la vuelta.
7. Escurre y sirve
Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes, solas o con la salsa de tu preferencia.
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