Estos rollitos de carne rellenos de queso y cebolla quedan jugosos, bien dorados por fuera y con un centro cremoso que se funde durante la cocción.
La combinación de carne condimentada, cebolla salteada y queso funciona muy bien para preparar algo distinto, abundante y fácil de servir en porciones individuales.
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- 600 gr de carne picada
- 2 cebollas medianas
- 250 gr de mozzarella o queso cremoso
- 1 huevo
- 3 cdas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de perejil picado
- 1 cdita de pimentón
- 1/2 cdita de orégano
- Sal, a gusto
- Pimienta negra, a gusto
- 2 cdas de aceite
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Preparación
- Pelá las cebollas y cortalas en tiras finas. Calentá una cucharada de aceite en una sartén y cocinalas a fuego medio, revolviendo cada tanto, hasta que estén bien tiernas y ligeramente doradas.
- Retirá las cebollas del fuego y dejalas enfriar. Este paso es importante para que no ablanden demasiado la carne al momento de formar los rollitos.
- Colocá la carne picada en un bowl y agregá el huevo, el pan rallado, el ajo bien picado, el perejil, el pimentón, el orégano, sal y pimienta.
- Mezclá con las manos solamente hasta integrar todos los ingredientes. No hace falta trabajar demasiado la carne porque podría quedar compacta después de cocinarla.
- Dividí la preparación en 6 u 8 porciones, dependiendo del tamaño que quieras darle a los rollitos.
- Tomá una porción de carne y extendela sobre la mesada o sobre un trozo de papel manteca, formando un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Colocá en el centro una porción de cebolla cocida y un bastón generoso de mozzarella.
- Cerrá la carne alrededor del relleno y presioná bien las uniones y los extremos para evitar que el queso se escape durante la cocción.
- Repetí el mismo procedimiento hasta terminar con toda la carne.
- Calentá una sartén amplia o una plancha con la cucharada de aceite restante. Acomodá los rollitos sin amontonarlos.
- Cocinalos a fuego medio, girándolos a medida que se vayan dorando, para conseguir una superficie pareja por todos lados.
- Cuando estén dorados, bajá un poco el fuego, tapá la sartén y continuá la cocción durante unos 8 a 10 minutos para asegurarte de que la carne quede completamente cocida en el interior.
- Retiralos del fuego y dejalos reposar unos minutos antes de servir. Al abrirlos, el queso todavía estará bien fundido.
Tips y consejos
- Utilizá una carne picada que tenga algo de grasa para que los rollitos no queden secos.
- La cebolla debe estar fría antes de colocarla sobre la carne.
- No hagas los rollitos demasiado gruesos para que se cocinen correctamente en el centro.
- Cerrá especialmente bien los extremos para contener el queso.
- Podés reemplazar la mozzarella por provolone o queso cremoso firme.
- Si preferís, también se pueden terminar en horno precalentado después de dorarlos en la sartén.
Los rollitos quedan bien dorados y jugosos, con la cebolla tierna mezclándose con el queso fundido en el interior.
Es una preparación simple pero diferente, con mucho sabor y un relleno abundante que se disfruta especialmente cuando todavía está bien cremoso.
