Los mini stromboli son una versión práctica y casera de esta preparación de masa rellena, perfecta para una picada, una merienda salada o una cena informal.
El jamón, el queso y las aceitunas forman una combinación clásica y sabrosa, mientras que el formato individual hace que sean cómodos para compartir y fáciles de servir.
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Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr de harina común
- 10 gr de levadura seca
- 250 ml de agua tibia
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de azúcar
- 1 cdita de sal
Para el relleno:
- 250 gr de jamón cocido
- 250 gr de mozzarella
- 100 gr de aceitunas verdes descarozadas
- 1 cdita de orégano
- Pimienta, a gusto
Para terminar:
- 1 huevo
- 1 cdita de orégano
- 2 cdas de queso rallado, opcional
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Preparación
- Colocá el agua tibia en un recipiente, agregá el azúcar y la levadura seca. Mezclá y dejá reposar durante unos 10 minutos, hasta que se forme una ligera espuma en la superficie.
- Poné la harina en un bowl amplio y agregá la sal. Hacé un hueco en el centro e incorporá la mezcla de levadura junto con el aceite de oliva.
- Mezclá hasta formar una masa y pasala a la mesada. Amasá durante unos 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa, suave y elástica.
- Formá un bollo y colocá la masa dentro de un recipiente ligeramente aceitado. Cubrí y dejá descansar aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Desgasificá suavemente y estirá la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta conseguir un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de espesor.
- Distribuí el jamón sobre la masa dejando libre un pequeño margen en los bordes. Agregá la mozzarella rallada o cortada fina, las aceitunas en rodajas, el orégano y un toque de pimienta.
- Enrollá desde uno de los lados largos, manteniendo el cilindro firme pero sin apretar demasiado. Sellá suavemente el borde final para que conserve la forma.
- Cortá el cilindro en porciones de aproximadamente 7 cm utilizando un cuchillo bien afilado. Acomodalas sobre una placa cubierta con papel manteca, apoyándolas de costado y dejando espacio entre ellas.
- Batí ligeramente el huevo y pincelá cada mini stromboli. Terminá con orégano y, si querés, un poco de queso rallado.
- Llevá a horno precalentado a 200 °C durante unos 18 a 22 minutos, hasta que la masa esté completamente cocida y la superficie bien dorada.
Tips y consejos
- No coloques demasiado relleno porque puede dificultar el enrollado y hacer que el queso se escape en el horno.
- Cortá las aceitunas en rodajas finas para repartirlas mejor dentro de cada porción.
- Si la masa se encoge al estirarla, dejala descansar 10 minutos antes de continuar.
- El queso debe fundir bien, pero no ser excesivamente húmedo. Mozzarella, pategrás o queso cremoso firme funcionan bien.
- Para cortes más prolijos, utilizá un cuchillo grande y hacé movimientos firmes sin aplastar el rollo.
- Podés armarlos unas horas antes y mantenerlos cubiertos en la heladera hasta el momento de hornear.
- Si sobran, recalentarlos unos minutos en horno suave ayuda a recuperar mejor la textura de la masa.
