Ingredientes
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1 manojo grande de acelga, lavada y picada: el ingrediente protagonista del budín.
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1 cebolla grande, picada finamente: aporta dulzor y sabor de fondo.
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2 dientes de ajo, picados: suman profundidad de sabor.
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3 huevos grandes: le dan estructura al budín.
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1 taza de queso rallado (parmesano, cheddar o tu favorito): aporta sabor y cremosidad.
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½ taza de pan rallado: ayuda a dar cuerpo a la mezcla.
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1 taza de leche: ayuda a lograr la consistencia adecuada.
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2 cucharadas de aceite de oliva: para sofreír.
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Sal y pimienta al gusto: para sazonar.
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Nuez moscada al gusto (opcional): aporta un aroma cálido característico.
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¼ taza de perejil fresco, picado (opcional): para decorar al final.
Equipo Necesario
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Una sartén grande
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Un colador (para escurrir la acelga)
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Un bol grande para mezclar
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Un molde para budín
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Horno precalentado
Instrucciones
1. Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para budín.
2. Sofríe la cebolla y el ajo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Cocina la acelga
Añade la acelga picada a la sartén y cocina hasta que esté tierna y haya soltado su líquido. Escurre bien para eliminar el exceso de líquido.
4. Bate los huevos con la leche
En un bol grande, bate los huevos y añade la leche. Mezcla bien.
5. Añade el queso y los secos
Añade el queso rallado, el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada al bol con los huevos y la leche. Mezcla hasta que esté todo bien combinado.
6. Incorpora la acelga
Incorpora la mezcla de acelga cocida al bol y mezcla bien.
7. Vierte en el molde
Vierte la mezcla en el molde para budín preparado y alisa la superficie.
8. Hornea
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el budín esté dorado y firme al tacto.
9. Deja enfriar y sirve
Deja enfriar un poco antes de desmoldar y servir. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos para un Budín Perfecto
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Escurre muy bien la acelga después de cocinarla: como se explica en la introducción, este paso es clave para evitar que el budín quede aguado.
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Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén bien dorados: esto desarrolla su dulzor natural, aportando más sabor de fondo al budín.
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Mezcla bien todos los ingredientes antes de incorporar la acelga: esto asegura una distribución pareja del queso y el pan rallado.
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Verifica que esté firme al tacto antes de retirar del horno: esta es la señal más confiable de que el budín está listo.
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Deja enfriar un poco antes de desmoldar: esto facilita mucho el desmoldado sin que se rompa.
¿Cómo Servir Este Budín?
Este budín es un plato principal completo, perfecto para una cena nutritiva y sabrosa, decorado con perejil fresco si lo deseas, como se menciona en la receta.
¿Se Puede Congelar?
Se puede congelar, aunque es preferible consumirlo fresco para disfrutar la mejor textura. Si decides congelarlo, hazlo en porciones individuales ya horneadas y frías, bien envueltas, y recalienta en el horno.
¿No Tienes Algún Ingrediente?
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¿No tienes acelga? Puedes usar espinaca como alternativa, ajustando el tiempo de cocción ya que se ablanda más rápido.
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¿No tienes pan rallado? Puedes usar avena molida como sustituto aproximado.
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¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, cualquier queso que ralle bien funcionará para esta receta.
