Cuadraditos de yogur y frambuesas

Estos cuadraditos quedan suaves, húmedos y con el toque ácido de las frambuesas.

Llevan poca harina y una cantidad moderada de azúcar, por lo que son una buena opción para preparar algo dulce para la mañana sin que resulte demasiado pesado.

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Ingredientes

• 400 gr de yogur griego natural
• 3 huevos
• 60 gr de queso crema
• 50 gr de harina 0000
• 40 gr de azúcar
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cdita de polvo de hornear
• 150 gr de frambuesas frescas o congeladas
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Colocar el yogur griego y el queso crema en un bowl. Mezclar con un batidor de mano hasta que ambos ingredientes queden bien integrados.
2. Agregar los huevos de a uno, mezclando después de cada incorporación.
3. Sumar el azúcar y la esencia de vainilla. Continuar mezclando hasta obtener una preparación uniforme.
4. Incorporar la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclar solamente hasta que no queden restos secos.
5. Cubrir un molde rectangular de aproximadamente 20 x 20 cm con papel manteca, dejando un poco de papel sobresaliendo en los laterales para facilitar el desmolde.
6. Volcar la preparación en el molde y distribuirla de manera pareja.
7. Repartir las frambuesas sobre toda la superficie y presionarlas apenas con los dedos para que algunas queden parcialmente dentro de la mezcla.
8. Llevar a horno precalentado a 175 °C durante aproximadamente 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté apenas dorada y el centro se vea firme.
9. Retirar del horno y dejar reposar dentro del molde durante unos 15 minutos.
10. Desmoldar con cuidado y esperar a que termine de enfriarse antes de cortar en cuadrados.

Tips y consejos

• Usá yogur griego natural y sin azúcar para mantener baja la cantidad de azúcar de la receta.
• Las frambuesas congeladas se pueden utilizar directamente, sin necesidad de descongelarlas.
• No mezcles demasiado después de incorporar la harina para conservar una textura más tierna.
• Si las frambuesas están muy húmedas, secalas suavemente antes de agregarlas.
• Para reducir todavía más el azúcar, podés utilizar 30 gr en lugar de 40 gr.
• El queso crema ayuda a conseguir una textura más húmeda y cremosa.
• No conviene cocinarlos demasiado; el centro debe quedar firme pero todavía tierno.
• Esperá a que estén fríos antes de cortarlos para conseguir cuadrados más prolijos.
• Se pueden guardar en un recipiente cerrado en la heladera durante 2 o 3 días.

Son prácticos para preparar con anticipación y acompañar con café, mate o té, con una textura húmeda y el sabor fresco de la fruta.