Cómo hacer Rollitos de Acelga rellenos de Carne y Arroz

Estos rollitos de acelga combinan hojas tiernas con un relleno sabroso de carne y arroz, terminado con una salsa de tomate casera.

Quedan jugosos, rendidores y con mucho sabor, ideales para una comida completa.

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Ingredientes

Para los rollitos:

• 12 hojas grandes de acelga
• 500 gr de carne picada
• 150 gr de arroz cocido
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de perejil picado
• 1 huevo
• 2 cdas de queso rallado
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 cda de aceite

Para la salsa:

• 500 gr de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite
• 1 cdita de orégano
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Preparación

1. Lavar bien las hojas de acelga y retirar la parte más gruesa del tallo, procurando mantener las hojas enteras.
2. Colocarlas durante 1 o 2 minutos en agua hirviendo para que se ablanden. Retirar, pasar por agua fría y escurrir muy bien.
3. Picar la cebolla y el ajo. Cocinarlos en una sartén con el aceite hasta que estén tiernos.
4. Agregar la carne picada y cocinar mientras se separa con una cuchara hasta que cambie de color y quede ligeramente dorada. Retirar del fuego y dejar entibiar.
5. Colocar la carne en un bowl y agregar el arroz cocido, el perejil, el huevo y el queso rallado.
6. Condimentar con sal y pimienta y mezclar bien hasta obtener un relleno uniforme, pero sin aplastarlo demasiado.
7. Extender una hoja de acelga sobre la mesada y colocar una porción de relleno cerca de uno de los extremos.
8. Doblar los laterales hacia adentro y enrollar la hoja sobre el relleno, formando un paquete firme. Repetir con el resto.
9. Para la salsa, picar la cebolla y el ajo y cocinarlos con el aceite durante unos minutos.
10. Incorporar el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
12. Distribuir una parte de la salsa en el fondo de una fuente y acomodar encima los rollitos de acelga con el cierre hacia abajo.
13. Cubrir con el resto de la salsa y llevar a horno precalentado a 180 °C durante unos 25 a 30 minutos.
14. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Tips y consejos

• Elegir hojas grandes de acelga facilita mucho el armado.
• No hervirlas demasiado; solo necesitan ablandarse para poder enrollarlas sin romperlas.
• Escurrir muy bien las hojas evita que la preparación quede aguada.
• El arroz debe estar previamente cocido y frío antes de mezclarlo con la carne.
• No colocar demasiado relleno porque puede hacer que los rollitos se abran.
• Acomodarlos con el cierre hacia abajo ayuda a conservar la forma durante la cocción.
• Si la salsa queda demasiado espesa, se puede agregar un pequeño chorrito de agua antes de llevar al horno.
• Se pueden preparar con anticipación y hornear poco antes de servir.

Al servirlos, las hojas quedan tiernas y el relleno se mantiene jugoso, con la carne y el arroz bien mezclados en cada rollito.