La Chocotorta es uno de los postres más queridos de Argentina, famoso por sus capas de galletitas de chocolate y crema de dulce de leche.
No necesita horno y se prepara con pocos ingredientes, aunque el descanso en la heladera es fundamental para conseguir su textura característica.
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Ingredientes
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600 gr de galletitas Chocolinas
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600 gr de dulce de leche repostero
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600 gr de queso crema
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250 ml de café preparado y frío, aproximadamente
Para terminar:
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100 gr de chocolate semiamargo rallado o granas de chocolate
Preparación
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Colocar el dulce de leche repostero y el queso crema en un bowl amplio. Mezclar con una espátula o batidora a velocidad baja hasta obtener una crema homogénea, sin batir en exceso.
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Preparar el café y dejarlo enfriar por completo. Volcarlo en un recipiente amplio donde resulte cómodo humedecer las galletitas.
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Elegir una fuente rectangular de aproximadamente 20 × 30 cm. Humedecer las Chocolinas en el café durante apenas unos segundos, de manera que absorban líquido sin desarmarse.
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Acomodar una primera capa de galletitas en la base de la fuente, colocándolas una junto a otra. Completar los espacios con trozos de galletita si hace falta.
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Distribuir una parte de la crema de dulce de leche sobre las galletitas y extenderla suavemente con una espátula hasta formar una capa pareja.
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Continuar alternando capas de galletitas humedecidas y crema. Repetir el procedimiento hasta utilizar los ingredientes, procurando que todas las capas tengan un grosor similar.
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Terminar con una capa de crema y emparejar la superficie. Cubrir la fuente con film, evitando que toque demasiado la crema.
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Llevar a la heladera durante al menos 6 horas, aunque lo más recomendable es dejarla reposar de un día para el otro. Durante ese tiempo, las galletitas absorben humedad y las capas se integran.
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Antes de servir, distribuir el chocolate rallado o las granas por encima. Cortar las porciones con un cuchillo limpio y retirar con cuidado utilizando una espátula.
Tips y consejos
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El dulce de leche repostero aporta mayor firmeza y ayuda a que la crema mantenga mejor su consistencia.
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El queso crema debe ser firme y de buena calidad. Si tiene demasiado líquido, conviene escurrirlo antes de utilizarlo.
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No es necesario agregar azúcar, ya que el dulce de leche aporta suficiente dulzor a la preparación.
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Las galletitas deben humedecerse rápidamente. Si permanecen demasiado tiempo en el café, pueden romperse y dificultar el armado.
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El café puede reemplazarse por leche fría si se prefiere una versión sin café.
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Para conseguir capas parejas, conviene distribuir la crema en cantidades similares durante todo el armado.
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El descanso de un día para el otro permite que la Chocotorta tome mejor consistencia y que las galletitas se ablanden de manera uniforme.
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Se puede conservar en heladera durante 3 o 4 días, bien cubierta para evitar que absorba olores.
Con unos pocos ingredientes y sin encender el horno, la Chocotorta sigue siendo una de esas recetas que nunca pasan de moda.
Prepararla el día anterior también permite tener el postre listo sin complicaciones.
