Las canastitas caprese son una receta salada simple, vistosa y muy sabrosa.
Llevan una base dorada y crujiente, relleno cremoso de queso, tomate y albahaca, y quedan perfectas para servir como entrada, cena liviana o comida rápida casera.
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Ingredientes
- 12 tapas de empanada
- 250 gr de mozzarella o queso cremoso
- 200 gr de tomates cherry o tomates comunes
- 2 huevos
- 100 ml de crema de leche o leche
- 2 cdas de queso rallado
- Hojas de albahaca fresca
- 1 cdita de orégano
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cda de aceite de oliva, opcional
- Manteca o aceite para los moldes
Preparación
- Precalentá el horno a 190 °C.
- Aceitá o enmantecá moldes individuales para muffins, flaneras chicas o moldes de tartaletas.
- Colocá una tapa de empanada en cada molde, presionando suavemente para formar la canastita. Dejá que los bordes queden levantados y con forma rústica.
- Pinchá apenas la base con un tenedor para que no se infle demasiado durante la cocción.
- Llevá las canastitas vacías al horno durante 5 a 7 minutos, solo para darles una primera cocción y que la base quede más firme.
- Mientras tanto, cortá la mozzarella o el queso cremoso en cubos chicos.
- Cortá los tomates cherry por la mitad. Si usás tomate común, retirale un poco de líquido y cortalo en cubitos.
- En un bowl, mezclá los huevos con la crema de leche o la leche, el queso rallado, sal, pimienta y orégano.
- Retirá las canastitas del horno y rellenalas con queso, tomate y algunas hojas de albahaca.
- Agregá por encima un poco de la mezcla de huevo y crema, sin llenar demasiado para que no se desborde.
- Llevá nuevamente al horno durante 15 a 20 minutos, hasta que el relleno esté firme, el queso derretido y los bordes bien dorados.
- Al salir del horno, agregá unas hojas frescas de albahaca y, si querés, unas gotitas de aceite de oliva.
Tips y consejos
- La primera cocción de las tapas ayuda a que la base no quede húmeda por el tomate y el queso.
- Si usás tomates comunes, conviene sacarles parte de las semillas para evitar que larguen demasiado líquido.
- La mozzarella queda muy bien porque se derrite y mantiene el sabor clásico caprese.
- No llenes las canastitas hasta el borde. El relleno puede crecer un poco en el horno y desbordarse.
- La albahaca fresca se puede poner antes de hornear, pero también queda muy bien agregar un poco al final para que conserve mejor el aroma.
- Para un sabor más intenso, podés sumar una cucharadita de pesto en cada canastita.
- Si querés que queden más crocantes, hornealas unos minutos más en la parte baja del horno.
- También podés hacerlas con masa casera, pero con tapas de empanada quedan rápidas y prolijas.
- Dejalas reposar 5 minutos antes de desmoldar para que no se rompan.
- Se sirven mejor recién hechas, cuando el queso todavía está fundido y los bordes están dorados.
Estas canastitas caprese quedan doradas, cremosas y llenas de sabor.
Son fáciles de preparar, se ven muy bien en la mesa y combinan ingredientes simples con una presentación muy atractiva.
