Cómo hacer Bocaditos de papa con panceta

Estos bocaditos de papa con panceta quedan dorados por fuera y tiernos por dentro, con pequeños trocitos de panceta que le dan muchísimo sabor.

Son simples de preparar, rendidores y perfectos para servir como snack o para acompañar una picada.

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Ingredientes

• 500 gr de papas
• 150 gr de panceta
• 1 huevo
• 3 cdas de maicena
• 2 cdas de queso rallado
• 2 cdas de perejil picado
• 1 cdita de ajo en polvo
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Pan rallado, cantidad necesaria
• Aceite para freír

Preparación

1. Pelar las papas, cortarlas en trozos y hervirlas en agua con sal hasta que estén bien tiernas.
3. Escurrirlas muy bien y hacer un puré mientras todavía están calientes. Dejar enfriar unos minutos.
4. Cortar la panceta en cubitos pequeños y cocinarla en una sartén a fuego medio hasta que esté dorada.
5. Retirar la panceta y colocarla sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Agregar al puré el huevo, la maicena, el queso rallado, el perejil, el ajo en polvo, la pimienta y una pizca de sal.
7. Incorporar la panceta dorada y mezclar hasta que quede bien distribuida.

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9. Llevar la preparación a la heladera durante unos 20 a 30 minutos para que tome más consistencia.
10. Tomar pequeñas porciones y formar bocaditos redondos con las manos.
11. Pasarlos por pan rallado, presionando apenas para que queden bien cubiertos.
12. Calentar abundante aceite a fuego medio.
13. Freír los bocaditos en tandas hasta que estén dorados y crocantes por todos lados.
15. Retirarlos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente.
16. Servir calientes.

Tips y consejos

• Escurrí muy bien las papas para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
• No agregues leche ni manteca al puré.
• Si la preparación queda blanda, podés sumar 1 cucharada extra de maicena.
• La panceta debe estar bien dorada antes de incorporarla.
• No agregues demasiada sal, porque la panceta y el queso ya aportan bastante sabor.
• Enfriar la mezcla ayuda a que los bocaditos mantengan mejor la forma.
• Hacelos de tamaño pequeño para que se cocinen de manera pareja.
• El aceite debe estar caliente, pero sin llegar a humear.
• Freílos de a pocos para evitar que baje demasiado la temperatura.
• También se pueden acompañar con salsa de tomate, mayonesa de ajo o algún dip suave.

Recién hechos quedan con una costra crocante y un interior bien suave, con la panceta repartida en cada bocado.