Estos bombones combinan una cobertura firme de chocolate blanco con un relleno cremoso y aromático.
La ralladura de naranja equilibra el dulzor y aporta un sabor fresco que se siente desde el primer bocado.
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Ingredientes
Para el relleno:
- 300 gr de chocolate blanco
- 100 ml de crema de leche
- 20 gr de manteca
- Ralladura fina de 2 naranjas
- 1 cda de jugo de naranja
- 1 pizca de sal
Para la cobertura:
- 300 gr de chocolate blanco
- 1 cdita de aceite neutro, opcional
Para decorar:
- Ralladura fina de naranja
- Virutas o rulos de chocolate blanco
Preparación
- Picar los 300 gr de chocolate blanco destinados al relleno y colocarlos en un bowl resistente al calor.
- Calentar la crema de leche en una cacerolita a fuego bajo. Retirarla antes de que hierva y verterla sobre el chocolate picado.
- Dejar reposar durante 2 minutos y luego mezclar suavemente desde el centro hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
- Agregar la manteca, la ralladura de naranja y la pizca de sal. Incorporar el jugo de naranja de a poco y mezclar hasta integrarlo por completo.
- Cubrir el recipiente y llevarlo a la heladera durante unas 3 horas, o hasta que la preparación esté firme y pueda moldearse.
- Tomar pequeñas porciones con una cucharita y formar bolitas con las manos. Acomodarlas sobre una bandeja cubierta con papel manteca.
- Llevar las bolitas al freezer durante 15 minutos. No deben congelarse por completo; solamente tienen que quedar firmes para poder bañarlas.
- Picar el chocolate blanco de la cobertura y derretirlo a baño María o en el microondas, calentándolo en intervalos cortos y mezclando cada vez.
- Si el chocolate está demasiado espeso, incorporar una cucharadita de aceite neutro y mezclar bien.
- Sumergir cada bolita en el chocolate derretido. Retirarla con un tenedor, dejar escurrir el excedente y colocarla nuevamente sobre el papel manteca.
- Antes de que la cobertura se endurezca, decorar con ralladura de naranja, virutas de chocolate blanco o un pequeño hilo de chocolate derretido.
- Dejar reposar hasta que la cobertura esté firme. Para acelerar el proceso, llevar los bombones a la heladera durante unos 20 minutos.
Tips y consejos
- Evitá rallar la parte blanca de la cáscara, porque puede aportar un sabor amargo.
- El chocolate blanco debe derretirse a temperatura baja, ya que se quema con facilidad.
- Agregá el jugo solamente después de formar la crema de chocolate para evitar que la preparación se corte.
- Si el relleno queda demasiado blando, dejalo más tiempo en la heladera.
- Para formar bombones parejos, usá una cucharita medidora o pesá porciones de unos 20 gr.
- Se conservan hasta 5 días en la heladera, dentro de un recipiente bien cerrado.
- Retiralos unos minutos antes de servir para que el relleno recupere su textura cremosa.
La combinación de naranja y chocolate blanco queda suave, aromática y muy tentadora.
Además, la cobertura firme contrasta muy bien con el centro cremoso.
