Estas bombitas son un clásico bien goloso, con una masa frita suave y aireada que después se rellena con dulce de leche.
Se preparan con ingredientes simples y funcionan muy bien para una merienda, una mesa dulce o para darse un gusto casero.
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Ingredientes
Para la masa:
- 250 ml de leche
- 80 gr de manteca
- 150 gr de harina común
- 3 huevos
- 1 cda de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para freír:
- Aceite neutro, cantidad necesaria
Para rellenar y terminar:
- 400 gr de dulce de leche repostero
- Azúcar impalpable, cantidad necesaria
Preparación
- Colocá la leche, la manteca, el azúcar y la sal en una cacerola. Llevá a fuego medio hasta que la manteca se derrita por completo y la mezcla comience a hervir suavemente.
- Agregá toda la harina de una sola vez y revolvé con una cuchara de madera. Continuá mezclando hasta que se forme una masa compacta que se desprenda de las paredes de la cacerola.
- Cociná esa masa durante 1 o 2 minutos más, revolviendo constantemente. Retirá del fuego y dejá entibiar unos minutos.
- Incorporá los huevos de a uno, mezclando muy bien después de cada agregado. La masa puede parecer cortada al principio, pero al seguir mezclando vuelve a unirse. Sumá la esencia de vainilla al final.
- La preparación debe quedar espesa, lisa y ligeramente pegajosa. Si está demasiado blanda, dejala reposar unos minutos antes de continuar.
- Calentá abundante aceite a fuego medio. Con ayuda de dos cucharitas, tomá pequeñas porciones de masa y dejalas caer con cuidado en el aceite.
- Freí pocas bombitas por vez para que tengan espacio para crecer y girar. Cocinalas hasta que estén infladas y doradas de manera pareja.
- Retiralas con una espumadera y dejalas escurrir sobre papel absorbente. Esperá a que se enfríen antes de rellenarlas.
- Colocá el dulce de leche repostero en una manga con pico fino. Hacé una pequeña abertura en cada bombita y rellená hasta notar que tomó buen peso.
- Terminá con una lluvia suave de azúcar impalpable por encima.
Tips y consejos
- La masa debe entibiar antes de agregar los huevos para evitar que se cocinen.
- Incorporá los huevos de a uno y no agregues el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
- El aceite no debe estar demasiado caliente. Si se doran muy rápido, pueden quedar crudas en el centro.
- Hacé las porciones pequeñas porque aumentan bastante de tamaño durante la fritura.
- El dulce de leche repostero funciona mejor porque es más firme y no se escapa con facilidad.
- Rellenalas cuando estén frías para que el dulce de leche mantenga su consistencia.
- Si querés una terminación más clásica, podés pasarlas apenas por azúcar común en lugar de usar azúcar impalpable.
- Se disfrutan mejor el mismo día, cuando conservan mejor la textura exterior y el interior sigue suave.
El dulce de leche les da ese toque bien clásico y transforma una masa sencilla en un bocado mucho más tentador.
