Estos bocaditos quedan tiernos y húmedos por dentro, con una superficie apenas dorada y mucho sabor a coco.
El centro de dulce de leche aporta una textura cremosa que combina muy bien con la parte exterior, ideal para servir a la hora de la merienda.
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Ingredientes
Para los bocaditos
- 250 g de coco rallado
- 120 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 30 g de manteca derretida
- 1 pizca de sal
- 180 g de dulce de leche repostero
Preparación
- Colocá el coco rallado en un bowl amplio y agregá el azúcar junto con la pizca de sal.
- Incorporá los huevos, la esencia de vainilla y la manteca derretida.
- Mezclá hasta obtener una preparación húmeda y fácil de moldear.
- Dejá reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que el coco absorba parte de la humedad.
- Tomá una pequeña porción y aplastala suavemente sobre la palma de la mano.
- Colocá en el centro una pequeña cantidad de dulce de leche repostero.
- Cerrá la preparación alrededor del relleno y formá una bolita, procurando que el dulce de leche quede completamente cubierto.
- Repetí el procedimiento hasta terminar toda la mezcla.
- Acomodá los bocaditos sobre una placa cubierta con papel manteca, dejando un poco de separación entre ellos.
- Llevá la bandeja a la heladera durante 15 minutos. Esto ayudará a que mantengan mejor la forma durante la cocción.
- Cociná en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 12 a 15 minutos.
- Retiralos cuando comiencen a dorarse ligeramente en la superficie y especialmente en los bordes.
- Dejalos reposar unos minutos sobre la placa antes de moverlos, porque recién salidos del horno estarán bastante tiernos.
- Pasalos a una rejilla y dejalos enfriar o servilos apenas tibios.
Tips y consejos
- Utilizá dulce de leche repostero para que el relleno mantenga mejor su lugar durante el horneado.
- No pongas demasiado relleno en cada unidad, porque puede escaparse.
- Si la preparación de coco queda demasiado seca, podés agregar unas gotas de leche.
- Si está muy húmeda y cuesta darle forma, sumá un poco más de coco rallado.
- Humedecete ligeramente las manos antes de formar las bolitas para trabajar con mayor facilidad.
- No los hornees demasiado; deben quedar apenas dorados para conservar un interior tierno.
- El reposo previo en la heladera ayuda a que no pierdan la forma.
- Podés guardarlos en un recipiente hermético una vez que estén completamente fríos.
Al abrirlos, aparece el centro cremoso de dulce de leche rodeado por una masa húmeda de coco.
La combinación queda especialmente rica cuando los bocaditos están apenas tibios y el relleno todavía conserva una textura suave.
