Al igual que muchos frutos secos y semillas, las nueces son propensas a estropearse si no se almacenan correctamente debido a su alto contenido en aceite. Para mantenerlas frescas, las nueces sin cáscara deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador, donde pueden durar hasta seis meses. También se pueden congelar hasta un año. Las nueces sin cáscara deben conservarse en un lugar fresco, seco y oscuro hasta seis meses.
Perfil nutricional y beneficios clave
Su impresionante composición nutricional es la razón por la que son tan apreciadas. Una porción de 28 gramos (aproximadamente 14 mitades de nuez) contiene 185 calorías, 4,3 gramos de proteína y casi 2 gramos de fibra dietética . Además, tienen un índice glucémico bajo, lo que las convierte en un excelente refrigerio para obtener energía de forma estable.
Además de sus macronutrientes básicos, las nueces contienen una combinación única de ácidos grasos poliinsaturados , específicamente omega-6 (linoleato) y omega-3 (linolenato). Son una de las fuentes vegetales más ricas en omega-3, y una sola porción aporta 2,57 gramos del beneficioso ácido graso alfa-linolénico (ALA) . Estas grasas saludables son una de las principales razones de sus beneficios cardiovasculares.
