Como hacer Rosquitas fritas

Estas rosquitas fritas quedan doradas por fuera y tiernas por dentro, con una masa simple y bien casera.

Se preparan con ingredientes comunes, no requieren técnicas complicadas y se terminan con azúcar apenas salen del aceite.

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Ingredientes

• 500 gr de harina 0000
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• 80 gr de manteca derretida
• 120 ml de leche
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• Aceite, cantidad necesaria para freír
• Azúcar, cantidad necesaria para terminar

Preparación

1. Colocar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un bowl amplio.
2. Agregar los huevos, la manteca derretida, la leche y la esencia de vainilla.
3. Mezclar primero con una cuchara y luego comenzar a unir con las manos hasta formar una masa suave y pareja.
4. Pasar la masa a la mesada y amasar apenas unos minutos, solo hasta que quede lisa. No conviene trabajarla de más para que las rosquitas no queden duras.
5. Tapar la masa con un repasador y dejar reposar durante 15 minutos.
6. Tomar pequeñas porciones y formar cilindros cortos con las manos. Unir los extremos presionando suavemente hasta formar cada rosquita.
7. Calentar abundante aceite en una olla o sartén profunda a fuego medio. El aceite debe estar caliente, pero no al punto de humear.
8. Freír las rosquitas en tandas, sin llenar demasiado el recipiente. Cocinar durante unos minutos, girándolas para que se doren de manera pareja.
9. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Pasarlas por azúcar mientras todavía están tibias, cubriéndolas ligeramente por ambos lados.

Tips y consejos

• No agregues demasiada harina durante el amasado, porque la masa puede quedar seca.
• Si la preparación está muy firme, sumá 1 o 2 cdas de leche hasta que resulte fácil de trabajar.
• El aceite no debe estar demasiado caliente. Si se doran enseguida, pueden quedar crudas por dentro.
• Freí pocas rosquitas por tanda para mantener estable la temperatura del aceite.
• Hacelas de un tamaño parecido para que todas necesiten aproximadamente el mismo tiempo de cocción.
• Cerrá bien la unión de cada rosquita para evitar que se abra mientras se fríe.
• Podés mezclar el azúcar final con un poco de canela si querés darles otro aroma.
• También se puede agregar ralladura fina de limón o naranja a la masa.
• Conviene consumirlas el mismo día, cuando todavía mantienen mejor su textura.

Una vez azucaradas, quedan listas para servir, con una masa tierna y una superficie dorada que contrasta muy bien con el azúcar.