Estas torrejas de arroz quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y son ideales para aprovechar arroz cocido que haya quedado de otra comida.
Se preparan con ingredientes simples y pueden servirse como entrada, guarnición o plato principal acompañado con una ensalada.
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Ingredientes
- 3 tazas de arroz cocido y frío
- 2 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 80 g de queso rallado
- 4 cucharadas de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 1 pizca de pimentón
- Aceite para cocinar, cantidad necesaria
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Preparación
- Colocá el arroz cocido y frío en un bowl amplio. Separá bien los granos con un tenedor para que no queden bloques demasiado compactos.
- Pelá la cebolla y picala en cubos pequeños. Cuanto más fina quede, mejor se integrará a la preparación y se cocinará en menos tiempo.
- Agregá al arroz la cebolla picada, el perejil, el queso rallado, la sal, la pimienta y el pimentón.
- Incorporá los huevos y mezclá con una cuchara hasta que todos los ingredientes queden bien distribuidos.
- Añadí la harina junto con el polvo de hornear. Mezclá nuevamente hasta obtener una preparación húmeda, firme y fácil de moldear.
- Tomá una pequeña porción con las manos ligeramente humedecidas. Formá una bola y luego aplastala con suavidad para darle forma redonda.
- Repetí el procedimiento hasta terminar toda la preparación. Procurá que las torrejas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera pareja.
- Acomodalas en una bandeja y llevalas a la heladera durante 20 minutos. Este descanso ayudará a que mantengan mejor la forma durante la cocción.
- Calentá una sartén amplia a fuego medio y agregá una capa fina de aceite.
- Colocá las torrejas dejando un poco de espacio entre ellas. No llenes demasiado la sartén para evitar que baje la temperatura.
- Cocinalas sin moverlas durante unos 3 o 4 minutos, hasta que la parte inferior esté firme y bien dorada.
- Dales vuelta cuidadosamente con una espátula y cociná el otro lado durante aproximadamente 3 minutos más.
- Retiralas cuando estén doradas de ambos lados y colocalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Servilas calientes, con perejil fresco por encima y la salsa que más te guste.
Tips y consejos
- Usá arroz bien frío, porque resulta más fácil de moldear que el recién cocido.
- Si la preparación queda demasiado húmeda, agregá una cucharada extra de harina.
- Si queda seca y se desarma, incorporá otro huevo batido de a poco.
- No hagas las torrejas demasiado gruesas, porque podrían dorarse por fuera y quedar frías en el centro.
- También podés agregar zanahoria rallada, choclo, arvejas o pequeños cubos de queso.
- Para una versión más liviana, cocinalas en una placa aceitada a 200 °C, girándolas a mitad de la cocción.
- Evitá moverlas apenas las colocás en la sartén; primero necesitan formar una base firme.
- Se pueden conservar en la heladera durante 2 días y recalentar en sartén, horno o freidora de aire.
Las torrejas de arroz quedan especialmente sabrosas recién hechas, cuando conservan la superficie crocante y el interior suave.
Podés acompañarlas con una salsa de yogur, mayonesa con ajo, salsa de tomate o una ensalada fresca.
