a la provenzal con papas españolas: dorado, jugoso y con una salsa aromática
El pollo a la provenzal con papas españolas combina presas doradas con una salsa de ajo, perejil y vino blanco. La cocción comienza en una sartén caliente para dar color a la piel y continúa a fuego suave con caldo, conservando una carne tierna y una salsa abundante.Comprar Pollo
Las papas, cortadas en rodajas finas, se fríen por separado para conseguir un exterior ligeramente crujiente. Al servirlas junto al pollo, pueden acompañarse con los jugos sin quedar completamente sumergidas y perder su textura.Pollo fresco entero
La preparación requiere atención en dos momentos: al cocinar el ajo, que debe perfumar sin quemarse, y al freír las papas, que necesitan estar bien secas y entrar en pequeñas tandas.
Ingredientes
Para el pollo:
4 patas de pollo.
4 muslos de pollo.
6 dientes de ajo.
1 puñado generoso de perejil fresco.
200 ml de vino blanco.
250 ml de caldo de pollo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Para las papas españolas:Cocina española tradicionalComprar Pollo
1 kg de papas.
Aceite para freír.
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Sal al gusto.
