¿Son perjudiciales para la salud los cubitos de caldo comerciales? ¿Qué ingredientes deberían contener para ser considerados un ingrediente válido? Hablamos de esto con la Dra. Arianna Rossoni, dietista y profesora.
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Entrevista con la Dra. Arianna Rossoni
Dietista, profesora y gestora del proyecto “Equilibrio Donna”.
Hemos crecido creyendo que los cubitos de caldo son lo máximo, y el principal culpable parece ser el tristemente célebre glutamato monosódico. ¿Qué es? Es un aminoácido.
Esencial, presente de forma natural en muchos alimentos, se utiliza sintéticamente como potenciador del sabor (el quinto, para ser precisos, el llamado “umami”). Pero no solo eso: su alto contenido en sal y grasas hidrogenadas, y la presencia de conservantes, sin duda, no mejoran su reputación.
Pero, ¿es esto realmente así? Este producto, si se consume con cierta frecuencia, puede tener algunos…
