Esta torta combina el sabor intenso del chocolate con el perfume fresco de la naranja.
Queda húmeda, tierna y con una cobertura brillante que realza todavía más su textura.
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Ingredientes
Para la torta:
- 200 gr de harina 0000
- 60 gr de cacao amargo
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos
- 120 ml de aceite neutro
- 180 ml de jugo de naranja
- Ralladura de 2 naranjas
- 100 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Para la cobertura:
- 150 gr de chocolate semiamargo
- 120 ml de crema de leche
- 1 cda de manteca
- Ralladura de naranja, a gusto
- Rodajas finas de naranja para decorar, opcional
Preparación
- Precalentar el horno a 170 °C. Enmantecar y enharinar un molde redondo de 22 cm, o cubrir la base con papel manteca.
- Colocar en un bowl la harina, el cacao amargo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar y reservar.
- En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar durante 2 minutos, hasta integrar y obtener una mezcla ligeramente espumosa.
- Agregar el aceite, el jugo de naranja, la leche, la esencia de vainilla y la ralladura. Mezclar hasta que todos los ingredientes líquidos queden bien unidos.
- Incorporar los ingredientes secos en dos tandas. Mezclar con batidor de mano o espátula, solo hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos.
- Volcar la mezcla en el molde y emparejar suavemente la superficie.
- Hornear entre 40 y 50 minutos. Para comprobar la cocción, insertar un palillo en el centro: debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
- Retirar del horno y dejar reposar la torta dentro del molde durante 15 minutos. Luego desmoldar con cuidado y dejar enfriar por completo.
- Para la cobertura, calentar la crema de leche sin dejar que hierva. Volcarla sobre el chocolate picado y dejar reposar durante 2 minutos.
- Agregar la manteca y mezclar desde el centro hacia afuera hasta obtener una crema lisa, brillante y sin grumos.
- Cubrir la torta fría con la ganache, dejando que caiga suavemente por los bordes.
- Terminar con ralladura de naranja y, de manera opcional, algunas rodajas finas para decorar.
Tips y consejos
- Usar únicamente la parte naranja de la cáscara al obtener la ralladura. La zona blanca puede aportar un sabor amargo.
- No mezclar la preparación más de lo necesario después de agregar la harina, ya que la torta podría quedar pesada.
- El jugo de naranja recién exprimido aporta mejor aroma y sabor que el envasado.
- No esperar a que el palillo salga completamente seco. Algunas migas húmedas indican que la torta conservará una textura tierna.
- La cobertura debe colocarse cuando la torta esté fría. De lo contrario, puede derretirse demasiado y deslizarse por completo.
- Para intensificar el sabor, se pueden agregar 80 gr de chips de chocolate a la masa antes de llevarla al horno.
- Guardada en un recipiente bien cerrado, mantiene su humedad durante 3 días.
El resultado es una torta chocolatosa, aromática y bien húmeda, ideal para servir en porciones generosas con la cobertura todavía cremosa.
