El pan pita relleno de carne y queso es una opción deliciosa para preparar un almuerzo o una cena casera.
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Pan de Viena
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Pan de Viena
Su masa tierna y ligeramente dorada combina con un relleno jugoso de carne, verduras y mozzarella fundida.
Te recomendamos: Cómo hacer Lasaña de Berenjenas con Carne y Mozzarella
Ingredientes
Para el pan pita:
500 g de harina 000
300 ml de agua tibia
7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de azúcar
1 cdita de sal
Para el relleno de carne:
500 g de carne picada
1 cebolla grande
1 morrón rojo
2 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de pimentón dulce
1/2 cdita de comino molido
1 cdita de orégano
Sal y pimienta negra a gusto
Para completar:
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Trucs et Astuces
250 g de mozzarella rallada
2 cdas de perejil fresco picado
1 cda de manteca para dorar los panes
Preparación
Colocar el agua tibia en un recipiente, agregar la levadura y el azúcar, y mezclar hasta disolver. Dejar reposar durante 10 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas.
Incorporar la harina en un bowl amplio, agregar la sal y mezclar para distribuirla uniformemente.
Añadir la levadura activada y el aceite de oliva, integrando los ingredientes hasta formar una masa blanda.
Pasar la masa a una mesada ligeramente enharinada y amasar durante 8 a 10 minutos, hasta conseguir una textura lisa, suave y elástica.
Formar un bollo, colocarlo en un recipiente apenas aceitado y cubrirlo con un repasador limpio.
Dejar levar durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa duplique su volumen.
Dividir la masa en ocho porciones similares y formar bollitos redondos. Cubrirlos y dejarlos descansar durante 15 minutos.
Estirar cada bollo con un palo de amasar hasta conseguir discos de aproximadamente 15 cm de diámetro y 5 mm de grosor.
Calentar una sartén amplia de fondo grueso a fuego medio-alto y colocar uno de los discos de masa, sin agregar aceite.
Cocinar durante 1 a 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y la base comience a dorarse.
Dar vuelta el pan y cocinar durante 1 o 2 minutos más, hasta que esté ligeramente inflado y presente pequeñas manchas doradas. Repetir con los demás discos y mantenerlos cubiertos con un repasador para conservar su humedad.
Picar la cebolla, el morrón rojo y los dientes de ajo en cubitos pequeños.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande e incorporar la cebolla y el morrón. Cocinar durante 5 a 7 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregar el ajo picado y cocinar durante unos segundos, revolviendo para distribuir su aroma.
Incorporar la carne picada y cocinar durante aproximadamente 8 a 10 minutos, separándola con una cuchara de madera hasta que esté completamente cocida y ligeramente dorada.
Condimentar con pimentón dulce, comino, orégano, sal y pimienta negra, mezclando para distribuir los sabores.
Continuar la cocción durante 2 minutos más, hasta que el relleno quede jugoso, pero sin exceso de líquido.
Retirar del fuego, incorporar el perejil fresco picado y dejar entibiar durante unos minutos.
Tomar cada pan pita y realizar una abertura semicircular en uno de los bordes con un cuchillo, procurando separar suavemente las dos caras para formar un bolsillo sin romperlo.
Introducir una pequeña cantidad de mozzarella rallada en el interior de cada pan y distribuirla cerca de la base.
Agregar dos o tres cucharadas del relleno de carne, empujándolo suavemente hacia el fondo del bolsillo para que quede bien distribuido.
Incorporar un poco más de mozzarella sobre la carne, dejando espacio suficiente cerca de la abertura para evitar que el relleno se escape.
Calentar una sartén grande a fuego medio y agregar una pequeña cantidad de manteca.
Colocar los panes rellenos sobre la sartén y dorarlos durante 2 a 3 minutos de cada lado, presionando apenas con una espátula para mantener el contacto con la superficie caliente.
Retirar los panes cuando estén dorados y la mozzarella se haya derretido completamente en el interior.
Dejar reposar durante 2 minutos y cortar algunos panes por la mitad, mostrando las capas de carne condimentada, morrón, cebolla y mozzarella fundida.
Tips y consejos
Harina 000: permite conseguir una masa elástica y panes suaves, ideales para abrir y rellenar.
Descanso de la masa: respetar los tiempos de levado ayuda a conseguir panes tiernos y fáciles de trabajar.
Sartén caliente: una temperatura adecuada favorece que el pan se infle y forme su característico bolsillo interior.
Grosor uniforme: estirar los discos de manera pareja permite obtener una cocción más regular.
Panes cubiertos: mantenerlos bajo un repasador después de cocinarlos evita que se resequen y facilita su apertura.
Carne picada: cocinarla hasta que esté dorada aporta más sabor al relleno.
Morrón rojo: agrega color y un sabor ligeramente dulce que combina muy bien con la carne.
Condimentos: el pimentón y el comino aportan profundidad sin resultar demasiado intensos.
Relleno sin exceso de líquido: permite conservar la textura del pan y evita que se humedezca demasiado.
Mozzarella: utilizar una variedad de baja humedad ayuda a conseguir un queso fundido sin ablandar excesivamente el pan.
Dorado final: terminar los panes en sartén permite conseguir una superficie ligeramente crocante y un interior caliente.
Presentación: cortar uno de los panes en diagonal permite mostrar el relleno abundante y los hilos de mozzarella.
Entre el pan recién dorado y el relleno especiado, cada bocado ofrece una combinación sabrosa para disfrutar en una cena especial.
