Estas mini hamburguesitas combinan pollo con verduras bien picadas para lograr una preparación sabrosa, tierna y fácil de cocinar en sartén.
Son una buena opción para servir en porciones pequeñas y se pueden acompañar con una salsa suave o una ensalada fresca.
Te recomendamos: Mini focaccias con tomate y aceitunas
Ingredientes
- 500 gr de pechuga de pollo picada
- 1 zanahoria pequeña
- 1 zucchini pequeño
- 1/2 cebolla
- 1 huevo
- 3 cdas de pan rallado
- 2 cdas de perejil picado
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1/2 cdita de pimentón
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite, cantidad necesaria
Procedimiento
- Rallar la zanahoria y el zucchini. Presionar ligeramente el zucchini para retirar parte del líquido.
- Picar la cebolla bien fina y reservar.
- Colocar el pollo en un recipiente amplio junto con la zanahoria, el zucchini y la cebolla.
- Agregar el huevo, el pan rallado, el perejil, el ajo en polvo, el pimentón, sal y pimienta.
- Mezclar con una cuchara o con las manos hasta integrar todos los ingredientes, sin trabajar demasiado la preparación.
- Dejar reposar durante unos 10 minutos para que el pan rallado absorba parte de la humedad.
- Tomar porciones pequeñas y darles forma redondeada y ligeramente achatada.
- Calentar una sartén antiadherente con una pequeña cantidad de aceite.
- Cocinar las hamburguesitas a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos de cada lado.
- Dar vuelta con cuidado cuando la base esté firme y dorada.
- Continuar la cocción hasta que el centro esté completamente cocido.
- Retirar y dejar reposar un par de minutos antes de servir.
Tips y consejos
- El zucchini debe estar bien escurrido para evitar que la mezcla quede demasiado blanda.
- Si la preparación no mantiene la forma, se puede sumar 1 cda extra de pan rallado.
- No conviene hacerlas demasiado gruesas porque pueden dorarse por fuera antes de cocinarse en el centro.
- El pollo picado puede prepararse procesando la pechuga en pulsos cortos, sin llegar a convertirla en una pasta.
- Las verduras deben quedar pequeñas para que se distribuyan bien y no se desprendan durante la cocción.
- Cocinar a fuego medio ayuda a conseguir un dorado parejo sin resecar el pollo.
- También se pueden hacer al horno a 200 °C durante aproximadamente 18 a 20 minutos.
- Se pueden sumar otras verduras firmes, como morrón o cebolla de verdeo.
- Una salsa de yogur con limón y hierbas combina muy bien con esta preparación.
- Se conservan en la heladera durante 2 días dentro de un recipiente cerrado.
Quedan tiernas por dentro, con pequeños trozos de verduras y una superficie dorada que les aporta mucho sabor.
