Las Empanadas Argentinas con Masa Casera son uno de los grandes clásicos de la gastronomía argentina. 🇦🇷❤️ Preparadas desde cero, con una masa tierna y ligeramente crujiente y un relleno de carne jugoso, aromático y lleno de sabor, son perfectas para compartir en familia, servir como aperitivo o disfrutar en cualquier ocasión.
El secreto está en preparar un buen relleno y dejar que la masa repose lo suficiente para poder trabajarla fácilmente. El resultado son unas empanadas caseras irresistibles, con ese sabor tradicional que recuerda a las mejores recetas familiares. 😋
🛒 INGREDIENTES (12-14 empanadas)
🥟 Para la masa:
- 🌾 500 g de harina de trigo
- 💧 220 ml de agua tibia
- 🧈 80 g de manteca de cerdo o mantequilla
- 🧂 1 cucharadita de sal
- 🥚 1 huevo, opcional
🥩 Para el relleno:
- 🥩 500 g de carne de ternera picada
- 🧅 2 cebollas grandes
- 🫑 1 pimiento rojo pequeño
- 🧄 2 dientes de ajo
- 🥚 2 huevos cocidos
- 🫒 80 g de aceitunas verdes
- 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
- 🌶️ ½ cucharadita de comino molido
- 🌿 ½ cucharadita de orégano
- 🧂 Sal al gusto
- 🌶️ Pimienta negra al gusto
- 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
- 💧 50-100 ml de caldo, opcional
🥚 Para pintar:
- 1 huevo batido
👩🏻🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Preparar la masa casera
Coloca la harina en un bol amplio y añade la sal.
Derrite ligeramente la manteca o mantequilla y deja que se temple.
Haz un hueco en el centro de la harina y añade la grasa junto con el agua tibia poco a poco.
Mezcla hasta conseguir una masa que comience a unirse.
👉 Si utilizas huevo, incorpóralo en este momento.
2️⃣ Amasar
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta conseguir una masa lisa, elástica y homogénea.
Si está demasiado seca, añade unas gotas de agua.
Si está demasiado pegajosa, incorpora una pequeña cantidad de harina.
3️⃣ Dejar reposar la masa
Forma una bola y cúbrela con film transparente o un paño limpio.
Deja reposar durante 30-60 minutos a temperatura ambiente.
💡 Este reposo permite que el gluten se relaje y facilita mucho el estirado de la masa.
🥩 PREPARAR EL RELLENO
4️⃣ Sofreír las verduras
Pica finamente las cebollas, el pimiento y los ajos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade la cebolla y el pimiento.
Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernos.
Añade el ajo y cocina durante un minuto más. 🧅🫑🧄
5️⃣ Cocinar la carne
Incorpora la carne picada y cocina a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, removiendo para desmenuzarla.
Debe quedar bien cocinada y ligeramente dorada.
6️⃣ Añadir las especias
Agrega el pimentón, el comino, el orégano, la pimienta y la sal.
Mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos.
Si el relleno está demasiado seco, añade un poco de caldo y cocina hasta que quede jugoso, pero sin exceso de líquido.
7️⃣ Incorporar los ingredientes finales
Pica los huevos cocidos y las aceitunas verdes.
Añádelos al relleno y mezcla suavemente.
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
❄️ Este paso es importante: un relleno frío facilita el montaje y evita que la masa se ablande demasiado.
