Estos mini pastelitos de manzana combinan una masa casera crocante con un relleno suave de manzana y canela.
Quedan dorados, con capas livianas y un centro bien jugoso.
Te recomendamos: Cómo hacer Leche nevada con canela
Ingredientes
Para la masa casera:
- 300 gr de harina 0000
- 200 gr de manteca bien fría
-
- 120 ml de agua helada
- 1 cdita de azúcar
- 1/2 cdita de sal
- 1 cdita de jugo de limón
Para el relleno:
- 3 manzanas medianas
- 50 gr de azúcar
-
- 30 gr de manteca
- 1 cdita de canela
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 cdita de maicena
Para terminar:
- 1 huevo
-
- Azúcar, cantidad necesaria
Preparación
- Colocar la harina, el azúcar y la sal en un bowl.
- Agregar la manteca bien fría cortada en cubitos.
- Mezclar rápidamente con las manos, aplastando apenas algunos trozos de manteca, pero sin integrarlos por completo. Deben quedar pequeños pedacitos visibles.
-
- Mezclar el agua helada con el jugo de limón e incorporarla de a poco.
- Unir apenas hasta formar una masa irregular. No amasar.
- Llevar la masa a la mesada enharinada y formar un rectángulo.
- Estirar suavemente y doblar en tres partes, como si fuera una carta.
- Girar la masa, estirar nuevamente y repetir el doblez.
- Envolver y llevar a la heladera durante 30 minutos.
- Repetir el estirado y doblado dos veces más, llevando la masa a la heladera otros 20 minutos si comienza a ablandarse.
-
- Para el relleno, pelar las manzanas y cortarlas en cubitos pequeños.
- Derretir la manteca en una sartén y agregar las manzanas, el azúcar, la canela y el jugo de limón.
- Cocinar durante 6 a 8 minutos, hasta que estén tiernas pero todavía mantengan su forma.
- Incorporar la maicena, mezclar durante 1 minuto y retirar del fuego.
- Dejar enfriar completamente.
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Estirar la masa hasta dejarla de unos 3 mm de grosor y cortar cuadrados del mismo tamaño.
-
- Colocar una cucharada de relleno en el centro de la mitad de los cuadrados.
- Cubrir con otro cuadrado de masa y sellar los bordes con los dedos.
- Presionar alrededor con un tenedor para cerrar bien cada pastelito.
- Acomodarlos en una bandeja con papel manteca.
- Pincelar con huevo batido y espolvorear apenas con azúcar.
- Hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que estén inflados y bien dorados.
Tips y consejos
- La manteca y el agua deben estar bien frías.
- No amases demasiado porque se perderían las capas de la masa.
- Los pequeños trozos de manteca que quedan dentro son los que ayudan a formar el efecto hojaldrado.
- Si la masa se vuelve blanda, llevala nuevamente a la heladera antes de continuar.
-
- El relleno debe estar frío antes del armado.
- No coloques demasiada manzana para evitar que los pastelitos se abran.
- Sellá bien todo el contorno antes de llevarlos al horno.
- El horno tiene que estar completamente caliente para que la masa se levante rápido.
- Dejalos entibiar unos minutos antes de comerlos, porque el relleno conserva mucho calor.
Cuando se abren, la masa queda crocante y con capas finas alrededor de los cubitos de manzana.
