Un plato tradicional de la cocina española 🇪🇸, lleno de sabor y perfecto para disfrutar con un buen trozo de pan. 🥖🤤 Los chipirones quedan tiernos y jugosos, rellenos de una mezcla sabrosa y acompañados de una deliciosa salsa casera de tomate y vino blanco. ❤️
🛒 Ingredientes
🦑 Para los chipirones
🦑 800 g de chipirones medianos, limpios
🧅 1 cebolla mediana
🧄 2 dientes de ajo
🌿 2 cucharadas de perejil fresco picado
🥚 1 huevo cocido
🍞 2 cucharadas de pan rallado
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
🧂 Sal al gusto
🌶️ Pimienta negra al gusto
🍅 Para la salsa
🧅 1 cebolla grande
🧄 2 dientes de ajo
🍅 400 g de tomate triturado
🍷 150 ml de vino blanco
🐟 250 ml de caldo de pescado
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva
🌿 1 hoja de laurel
X
🌶️ ½ cucharadita de pimentón dulce
🧂 Sal al gusto
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🌶️ Pimienta negra al gusto
🌿 Perejil fresco para decorar
👩🍳 Preparación
1️⃣ Limpiar los chipirones 🦑
Limpia cuidadosamente los chipirones, retirando las vísceras, la pluma transparente y el pico.
Separa los tentáculos y las aletas del cuerpo y reserva.
Lava los cuerpos con agua fría y sécalos muy bien con papel de cocina. ✨
2️⃣ Preparar el relleno 🧅🦑
Pica finamente los tentáculos y las aletas.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla picada.
Sofríe durante 5-7 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto. 🧄
Incorpora los tentáculos y las aletas picados y cocina durante 3-4 minutos.
Retira del fuego y añade el huevo cocido picado, el perejil y el pan rallado.
Sazona con sal y pimienta y mezcla bien. 🥚🌿
Deja que el relleno se enfríe ligeramente.
3️⃣ Rellenar los chipirones 🤤
Con ayuda de una cucharita, rellena cuidadosamente cada chipirón.
👉 No los llenes demasiado, ya que se encogen durante la cocción.
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Detallado…
Cierra cada chipirón con un palillo para evitar que el relleno se salga. 🦑✨
4️⃣ Dorar los chipirones 🔥
Calienta el resto del aceite de oliva en una cazuela amplia.
Añade los chipirones rellenos y dóralos durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado.
Retíralos de la cazuela y reserva.
5️⃣ Preparar la salsa 🍅
En la misma cazuela, añade la cebolla picada.
Sofríe durante 6-8 minutos hasta que esté tierna.
Añade el ajo y cocina durante 1 minuto. 🧄
Retira la cazuela del fuego y añade el pimentón dulce.
Remueve rápidamente para evitar que se queme. 🌶️
Incorpora el tomate triturado y cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente.
6️⃣ Añadir el vino y el caldo 🍷🐟
Vierte el vino blanco y cocina durante 3-4 minutos para que se evapore el alcohol.
Añade el caldo de pescado y la hoja de laurel.
Sazona con sal y pimienta y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio. 🍅✨
7️⃣ Cocinar los chipirones 🦑🍅
Vuelve a introducir los chipirones en la cazuela.
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Detallado…
Tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 20-25 minutos.
Gíralos suavemente a mitad de la cocción para que se impregnen bien de la salsa.
👉 Evita cocinar los chipirones durante demasiado tiempo a fuego fuerte para que no queden duros.
8️⃣ Dar el toque final 🌿✨
Retira la hoja de laurel.
Prueba la salsa y rectifica de sal si fuera necesario.
Espolvorea perejil fresco picado por encima y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. 😍
🍽️ ¿Con qué acompañarlos?
🍚 Arroz blanco
🥔 Patatas cocidas o asadas
🥖 Pan crujiente
🥗 Ensalada fresca
😍 ¡Resultado final!
Unos chipirones tiernos y jugosos, rellenos de una mezcla sabrosa de sus propios tentáculos, huevo y hierbas, bañados en una deliciosa salsa de tomate y vino blanco. 🦑🍅🍷
Y recuerda preparar bastante pan… 🥖😂 porque esa salsa está demasiado buena como para dejar una sola gota en el plato. 🤤❤️
💡 Consejos
🦑 No sobrecargues los chipirones: el relleno necesita espacio porque el cuerpo se encoge durante la cocción.
🔥 Dóralos ligeramente antes de guisarlos para potenciar su sabor.
🍷 Utiliza un vino blanco seco para conseguir una salsa equilibrada.
🍅 Deja que el tomate se cocine bien antes de añadir el caldo para concentrar su sabor.
⏰ Puedes preparar el plato con antelación: después de reposar, los sabores estarán todavía más intensos.
🌿 Añade el perejil al final para conservar mejor su aroma y frescura.
🇪🇸❤️ ¡Un plato tradicional, sabroso y perfecto para disfrutar en familia! 🦑🍅🥖
